Moj profil

Ravioli s brokulama

120 minuta
24
Ravioli s brokulama

...lagano jelo za dane kada zelimo odmoriti od mesa...posto je posao veliki obicno radim vise tura odjednom, savrseni su i iz zavrzivaca :)

...lagano jelo za dane kada zelimo odmoriti od mesa...posto je posao veliki obicno radim vise tura odjednom, savrseni su i iz zavrzivaca :)

Sastojci

za
Testo
250 g mešavine pšeničnog i ražanog int. brašna
malko vode
malko (1/5) soli
oko 15 sitno ribanog parmezana
Fil
300g brokule
150 g krem sira sa 4% mm
30 g trapista (edemca, gaude)
70 g fete
1 (što belance
Bešamel
50 g brašna
600 ml mleka
malo narendanog muskatnog orascica
Crveni sos
po ukusu soli

Priprema

1.

Sipati odmereno brašno na radnu površinu, napraviti rupu u sredini i u tu rupu staviti jaja. Dodati malko soli. Polako mešati jaja rukom ili viljuškom i malo po malo dodavati brašno sa strane. Ako ne možete da umešate svo brašno (ako su jaja bila mala) onda dodajte malko vode. Testo ne treba da bude lepiljivo, ako jeste dodati još malo brašna. Mesiti dok ne postane ujednačeno i elastičano. Uviti ga u samolepljivu foliju i staviti u frižider na jedno 60-ak minuta.

2.

Za to vreme skuvati brokule u vodi ili na pari. Ohladiti ih, ocediti dobro od vode, izgnječiti dobro viljuškom (ili u blenderu) i pomešati sa sirevima i belancetom. Ako je jaje veliko, nemojte staviti celo belance, da ne bi fil bio suviše mekan.

3.

Testo se može razvijati oklagijom, ali ako imate mašinicu, toplo je preporučujem, jer mislim da olakšava posao.

4.

Podeliti testo na 2 jufke, jednu ostaviti u frižideru, dok radimo sa drugom. Razviti testo, posipajući ga stalno brašnom, vodeći računa da svuda bude približno iste debljine. Iseći trakice širine 7-8cm. U razmacima od par cm, redjati male kuglice od sira i brokule (napravljene izmedju dva dlana). Kad poredjamo kuglice sira, oko njih četkicom ili prstom premažemo vodom da bi se testo bolje slepilo. E sad dolazi najteži deo. Treba pažljivo preko trakice sa filom prebaciti praznu trakicu. Premazivanje vodom pomaže uspešnije lepljenje, ali isto tako, nekada se desi da se čim na ovo premazano testo dodje prazno testo neki krajevi slepe onako kako to nismo želeli. Bitno je da iz raviola isteramo sav vazduh. Ja sam se potpomogla nožem, vodeći računa da ne oštetim testo. Tupom stranom sam pritiskala gornje testo što više uz gomilicu sa filom i tako sa sve četiri strane. Seći radlom, ili nožem ili kao što se Monchi dosetila kalupom za keksiće redjati ih na pobrašnjenu krpu ili na rešetku da se malo prosuše. Kuvati ih u dosta vode koju smo posolili i dodali malko ulja, oko 10-ak minuta. Pažljivo ih vaditi.

5.

Bešamel: u posebnu šerpicu sipamo maslinovo ulje i brašno, pa kad počne da krčka dodajemo malo po malo mleka, mešajući žicom, krčkati na slabijoj vatri dok se malo ne zgusne. Zasoliti po ukusu. Ja dodam i malko šećera i narendam malo muskatnog orascica.

6.

Za crveni sos: izdinstati glavicu crvenog luka, u blenderu usitniti pelat, na luk sipamo obe vrste paradajza i krčamo dok ne uvri tj. ispari višak tečnosti, posoliti po ukusu.

7.

Servirati sa bešamel sosom, crvenim sosom, a ko voli može odozgo posuti i malo parmezana. Crveni sos nije neophodan, ali njegov kiselkasti ukus daje protivtežu ostalim ukusima.

8.

Prijatno!

  • Ravioli(2)
  • BROKULA(1)
  • Domaća tjestenina(1)
  • Raviolli(1)

15

upravo tako, da odmorimo od mesa…hvala:)

odlican prilog ili rucak, da malo odmorimo od mesa..super ideja ;))

hvala Bikice moja…

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Punjeni pileći fileti
arko

Punjeni pileći fileti

Pizza od pilecih prsa
dvazen

Pizza od pilecih prsa