Ovo jelo spada u klasiku jela s tjesteninom.Ako volite domaću paštu, još i punjenu, probajte, no imajte na umu da će gotovo jelo biti dobro samo onoliko koliko su dobri sastojci od kojih je napravljeno, stoga kupite svježe namirnice,upotrebljavajte svježe začine, dobar sir i sami skuhajte umak!
Ovo jelo spada u klasiku jela s tjesteninom.Ako volite domaću paštu, još i punjenu, probajte, no imajte na umu da će gotovo jelo biti dobro samo onoliko koliko su dobri sastojci od kojih je napravljeno, stoga kupite svježe namirnice,upotrebljavajte svježe začine, dobar sir i sami skuhajte umak!
Sastojci
Priprema
Tjestenina:
Prosijte brašno i sol u posudu ,u sredini napravite udubinu.
Istucite jaja , ulje i vodu , te ih pomalo dodajte u brašno.Vrhom noža miješajte dok se ne povežu sastojci u kuglu.Mijesiti je treba na pobrašnjenoj površini 5 min dok smjesa ne postane glatka i elastična. Stavite u nauljenu zdjelu prekrijte plastičnom folijom i neka stoji 30 min.
Dodatna količina vode je navedena jer svako brašno malo drugačije upije vode , pa da se može dodati po potrebi.
Nadjev:
Stavite sve sastojke u električnu sjeckalicu i miješajte dok smjesa ne bude potpuno usitnjena .
Salša od pomidora:
Zagijte ulje u tavi , pa dodajte češnjak dok ne zamiriši, dodajte pomidore iz limenke (ako su svježi prethodno ih uronite na par minuta u vrelu vodu, ogulite koru i nasjeckajte),sol, papar, šećer , pustite da zakuha, te onda smanjiti vatru i kuhati još 15-20 minuta. Dodati bosiljak.
Razvaljajte polovinu tijesta na debljinu od 1 mm. nožićem ili nazubljenim kotačićem narežite je na trake širine 10 cm.Žličicom nanesite nadjev u razmacima od 5 cm na jednu stranu trake.Umiješajte žumanjak i vodu i kistom premažite drugu stranu trake i i prostore između punjenja .
Preklopite tijesto preko punjenja i pritisnite rubove tijesta da se čvrsto slijepe,režite između punjenja .
4. Kuhajte raviole u u dosta vrele vode oko 10 minuta .Izvadite ih u posebnu široku zdjelu.
5. U ugrijane tanjure izvadite raviole i prelijte umakom
6. Ravioli se mogu preliti i bijelim umakom (vrhnje i ribani sir).
Posluživanje
Poslužite s naribanim parmezanom i ukrasite listićima majčine dušice(timijan).
Dobar tek!
Ani, naravno da ti pasta ne može biti bauk, tebi takvoj vrsnoj majstorici za tijesto i kolače, tvoja filigranska preciznost u izradi fondana , mašta i kreativnost za mene su pojam za sebe.Drago mi je da si našla volje i vremena i za izradu domaće tjestenine , jer ona pruža mnogo više užitka , gotovo kao razlika domaćeg i kupovnog kolača. (iako ima i kupovnih dobrih...)😀
Samuela cu posebno ljubnuti od tebe.
I sama sam takva,neki dan sam frigala srdelice,napravila palentu i radič na salatu,odmah sam se sjetila moje druge none,i njene kuhinje.Mirisi i okusi potaknu sjećanja,a na nama je da ih prenosimo dalje našim nasljednicima.Uživala sam u pripremi jela i u svim finim okusima.Kao što si primjetila,ni pašta mi više nije bauk,slikala sam i pripremu 😀.
Poljubi Samuela kad ga budeš vidjela.
Draga Ani, pa baš si me lijepo iznenadila i neobično obradovala.Kod mene je s hranom uvijek povezana jaka asocijacija i sjećanje na mnoge trenutke , osobe i emocije .
Zato mogu i sada puno godina kasnije, sjetiti se nonine salše, punjenih lignji , ili brodeta od srdelica, ili bakinih kolača ,juha i peciva.U maminoj kuhinji još imam prilike uživati.
Drago mi je da ti je ovaj recept vratio okuse djetinjstva i none ,da te prenio u drugo vrijeme i potaknuo uspomene. Baš si me dirnula. Hvala ti puno za odlične fotografije , a i za ovaj komentar.!Pozz i 🤗 od ❤️
9