Moj profil

Ravioli s purećim nadjevom

60 minuta
49
Ravioli s purećim nadjevom

Ovo jelo spada u klasiku jela s tjesteninom.Ako volite domaću paštu, još i punjenu, probajte, no imajte na umu da će gotovo jelo biti dobro samo onoliko koliko su dobri sastojci od kojih je napravljeno, stoga kupite svježe namirnice,upotrebljavajte svježe začine, dobar sir i sami skuhajte umak!

Ovo jelo spada u klasiku jela s tjesteninom.Ako volite domaću paštu, još i punjenu, probajte, no imajte na umu da će gotovo jelo biti dobro samo onoliko koliko su dobri sastojci od kojih je napravljeno, stoga kupite svježe namirnice,upotrebljavajte svježe začine, dobar sir i sami skuhajte umak!

Sastojci

za
Tjestenina
2 šalice (250 g) glatkog brašna
prstohvat soli
1 žlica vode
1/4 (60 ml) dodatne šalice vode
Nadjev
150 g mljevene puretine ili piletine
100 g ricotte(skute) ili svježeg sira
30 g narezanog pršuta ili popržene pancete
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
1 umućeno jaje
1 usitnjen režanj češnjaka
1 žličica mješavine začina (po želji)
sol, papar, Vegeta natur
Salša od pomidora (umak od rajčice)
oko 1 kg svježih pomidora ili 800g rajčice iz limenke
2 režnja češnjaka
3 žlice sjeckanog svježeg bosiljka
1 žličica mješavine suhih začina
1 žlica šećera
začinsko bilje za ukrašavanje

Priprema

1.

Tjestenina:
Prosijte brašno i sol u posudu ,u sredini napravite udubinu.
Istucite jaja , ulje i vodu , te ih pomalo dodajte u brašno.Vrhom noža miješajte dok se ne povežu sastojci u kuglu.Mijesiti je treba na pobrašnjenoj površini 5 min dok smjesa ne postane glatka i elastična. Stavite u nauljenu zdjelu prekrijte plastičnom folijom i neka stoji 30 min.
Dodatna količina vode je navedena jer svako brašno malo drugačije upije vode , pa da se može dodati po potrebi.

2.

Nadjev:
Stavite sve sastojke u električnu sjeckalicu i miješajte dok smjesa ne bude potpuno usitnjena .

3.

Salša od pomidora:
Zagijte ulje u tavi , pa dodajte češnjak dok ne zamiriši, dodajte pomidore iz limenke (ako su svježi prethodno ih uronite na par minuta u vrelu vodu, ogulite koru i nasjeckajte),sol, papar, šećer , pustite da zakuha, te onda smanjiti vatru i kuhati još 15-20 minuta. Dodati bosiljak.

4.

Razvaljajte polovinu tijesta na debljinu od 1 mm. nožićem ili nazubljenim kotačićem narežite je na trake širine 10 cm.Žličicom nanesite nadjev u razmacima od 5 cm na jednu stranu trake.Umiješajte žumanjak i vodu i kistom premažite drugu stranu trake i i prostore između punjenja .
Preklopite tijesto preko punjenja i pritisnite rubove tijesta da se čvrsto slijepe,režite između punjenja .
4. Kuhajte raviole u u dosta vrele vode oko 10 minuta .Izvadite ih u posebnu široku zdjelu.
5. U ugrijane tanjure izvadite raviole i prelijte umakom
6. Ravioli se mogu preliti i bijelim umakom (vrhnje i ribani sir).

Posluživanje

Poslužite s naribanim parmezanom i ukrasite listićima majčine dušice(timijan).
Dobar tek!

  • Ravioli(2)
  • Glavno-jelo-pura(1)
  • Meso-puretina(1)
  • Tjestenina...(1)
  • Pašta(1)
  • Domaca-pasta(1)
  • Tjestenina-domaca(1)
  • Puretina(1)

9

Ani, naravno da ti pasta ne može biti bauk, tebi  takvoj vrsnoj majstorici za tijesto i kolače, tvoja filigranska preciznost u izradi fondana , mašta i kreativnost za mene su pojam za sebe.Drago mi je da si našla volje i vremena i za izradu domaće tjestenine , jer ona pruža mnogo više užitka , gotovo kao razlika domaćeg i kupovnog kolača. (iako ima  i kupovnih dobrih...)😀   

Samuela cu posebno ljubnuti od tebe.  

I sama sam takva,neki dan sam frigala srdelice,napravila palentu i radič na salatu,odmah sam se sjetila moje druge none,i njene kuhinje.Mirisi i okusi potaknu sjećanja,a na nama je da ih prenosimo dalje našim nasljednicima.Uživala sam u pripremi jela i u svim finim okusima.Kao što si primjetila,ni pašta mi više nije bauk,slikala sam i pripremu 😀.

Poljubi Samuela kad ga budeš vidjela.

Draga Ani, pa baš si me lijepo iznenadila i neobično obradovala.Kod mene je s hranom  uvijek  povezana jaka asocijacija i sjećanje na mnoge trenutke , osobe i  emocije .

Zato mogu i sada puno godina kasnije, sjetiti se nonine salše, punjenih lignji , ili brodeta od srdelica, ili bakinih kolača ,juha i peciva.U maminoj kuhinji još imam prilike uživati.

Drago mi je da ti je ovaj recept vratio okuse djetinjstva i none ,da te prenio u drugo vrijeme i potaknuo uspomene. Baš si me dirnula. Hvala ti puno za odlične fotografije , a i za ovaj komentar.!Pozz i 🤗 od  ❤️  

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Ravioli sa sirom
MASATERA

Ravioli sa sirom