Moj profil

Ravioli sa sirom i kruškama

17
Ravioli sa sirom i kruškama

Dugo sam namjeravala napraviti ove raviole, na kraju sam od nekoliko recepata uspjela spojiti ovaj kojim sam bila više nego zadovoljna.
Po prvi sam put napravila sama i tijesto, pa je zadovoljstvo još veće.
Okus je predivan, spoj krušaka, sira i balzamičnog octa istovremeno je nježan i upečatljiv.

Dugo sam namjeravala napraviti ove raviole, na kraju sam od nekoliko recepata uspjela spojiti ovaj kojim sam bila više nego zadovoljna.
Po prvi sam put napravila sama i tijesto, pa je zadovoljstvo još veće.
Okus je predivan, spoj krušaka, sira i balzamičnog octa istovremeno je nježan i upečatljiv.

Sastojci

za
Tijesto
300 g brašna
Nadjev
250 g svježeg kravljeg ili ovčjeg sira
50 g ribanog tvrdog ovčjeg sira
2 žlice crnog vina
1 žličica maslaca
prstohvat šećera
Karamelizirani balzamični ocat
10 g glukoze
1 žlica vode

Priprema

1.

Zamijesite tijesto od jaja i brašna. Omotajte plastičnom folijom i ostavite da odmara 1 sat.

2.

Za nadjev pomiješajte dobro ocijeđeni svježi sir s krupnije naribanim ovčjim sirom.
Kruške ogulite, uklonite sjemenke, narežite na kockice, pa dinstajte sa žličicom maslaca na srednje jakoj vatri.
Dodajte vino i pojačajte temperaturu, pustite da vino ispari.
Dodajte šećer, sol, svježe mljeveni papar, po želji naribanog muškatnog oraščića.
Umiješajte kruške u sir, kušajte i po potrebi dodajte još soli.
Uzimajte malu količinu tijesta, prvo je malo valjkom razvaljajte na pobrašnjenoj dasci, a dalje rastanjite na stroju za tijestu do pretposljednje točke (na mojoj je to 6 od 7).
Nastojte dobiti trake širine 8 cm.
Žličicom ili uz pomoć vrećice za ukrašavanje nanesite hrpice smjese sira i krušaka na tijesto, na razmaku od dva prsta jedna od druge. Preklopite, istisnite zrak, narežite raviole i dobro stisnite rubove.
Gotove raviole slažite na pobrašnjeni kartonski pladanj. Ponavljajte postutak s ostatkom tijesta.
Kuhajte raviole u puno ključale, slane vode – dovoljna je minuta ili dvije.
U tavi zagrijte 2 žlice maslaca s nekoliko listova žalfije, dodajte kuhane raviole i pažljivo ih miješajte da se ne raspadnu.
Rasporedite u tanjure, dopunite karameliziranim balzamičnim octom* i sitno narezanim vlascem.

3.

*U manjem lončiću zagrijavajte vodu, šećer i glukozu. Dodajte balzamični ocat i kuhajte na laganoj vatri dok se količina ne upolovi. Ako se smjesa stisne prije posluživanja, jednostavno je malo zagrijte i postat će opet tečna.

Posluživanje

Od ove količine tijesta i nadjeva dobila sam oko 54-55 raviola, što je dovoljno za 4-6 osoba.
Neskuhane raviole možete zamrznuti – zamrznite ih prvo na pladnju, a potom premjestite u vrećice.

Slika
Slika
Priprema tijesta
Priprema raviola

na blogu

  • Ravioli(5)
  • Neobično(1)
  • Pasta-italiana(1)
  • Pašta(1)
  • Domaća tjestenina(1)
  • Kruške(1)
  • TIJESTO(1)

12

😉

Baš me raduje da su ti uspjeli i da si uživala u njima.

eto uspjesno napravljeno...tijesto za raviole sabrseno meko, topi se u ustima.... ❤️

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Ravioli primaverili
sssiena

Ravioli primaverili