Sastojci
Priprema
Zamijesite tijesto .
Stavite brasno u hrpici na radnu dasku , u sredinu dodajte jedno po jedno jaje , ulje , prstohvat soli i pocnite viljuskom polako ujediniti brasno sa jajima .
Kad ste ujedinili brasno sa jajima viljuskom , pocnite mjesiti rukama .
Mjesite dok tijesto ne postane glatko i elasticno . Stavite tijesto na tanjur pa ga pokrijte zdjelom i ostavite pola sata da odmara .
U meduvremenu napravite nadjev .
Spek isjeckajte na sitno , dodajte ricottu , malo muskatnog orascica i dobro promijesajte .
Nakon pola sata tijesto malo zgnjecite dlanovima da dobije okrugli oblik .
Pocnite razvijati razvijacom od sredine prema vani . Cesto posipavajte brasnom . Nastojte da bude vrlo tanko .
Kalupom vadite raviole . Ako nemate kalup upotrebite malu casicu .
U sredinu raviola stavite malo nadjeva .Krajeve premazite sa malo hladne vode ,
savijte na pola i krajeve dobro zaljepite .
Nastojte da budete brzi jer se tijesto jako brzo susi .
....
Skuhajte raviole u velikom loncu punom vode u koju ste dodali par zlica ulja i par zlica soli .
Orahe isjeckajte na sitno .
Za umak u manji lonac stavite na sitno isjeckanu gorgonzolu i par zlica mlijeka . Kuhajte na laganoj vatri dok se ne istopi .
Gotove raviole pazljivo ocijedite , stavite na tanjure , prelijte umakom od gorgonzole i posipajte orasima.
5