Moj profil

Razeni kruh

32
Razeni kruh

Evo jos jednog kruha iz brosure sa receptima za kruhove, peciva i druga tijesta. Tiskana je  davne 1985 godine...

Evo jos jednog kruha iz brosure sa receptima za kruhove, peciva i druga tijesta. Tiskana je  davne 1985 godine...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1 porcija, 350 g kiselog tijesta
1 dl mlacenice
oko 250 g sigte brasna*
2 zlicice soli
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Ako nemate kiselo tijesto, mozete ga napraviti po ovom receptu. Ja sam pravila sa tijestom  koji sam odvojila kao bazu od ovog kruha, tako da uvijek imam spremno tijesto za novi kruh. Kad sam umjesila ovaj kruh otkinula sam 200 g tijesta, dodala u njega 1,5 dl vode i zlicicu meda. Sve sam dobro izmjesala, pokrila prozirnom folijom, drzala 1 dan na sobnoj temperaturi, a potom ostavila u hladnjak, gdje moze stajati do 14 dana.

2.

Kiselo tijesto treba biti sobne temperature.

U kiselo tijesto dodati vodu, mlacenicu, kvasac i sve dobro promjesati. Dodati obje vrste brasna i zamjesiti tijesto koje je ljepljivo i mekano. Pazite sa brasnom, jer ako ga dodate previse tijesto ce biti tvrdo. Zato je najbolje da ne umjesate odmah cijelo brasno, vec ga  dodavajte po malo.

Ako zelite kiselo tijesto za sljedeci kruh, odvojite 200 g pomjesajte sa vodom i medom.

U preostalo tijesto dodajte sol i jos jednom dobro umjesite  da se sol jednako rasporedi.

Ako ne zelite odvajati tijesto za naredni kruh, sol mozete odmah  na pocetku umjesiti u kruh.

Vazno je da kiselo tijesto ne sadrzi sol, jer ono narusava rast plemenitih gljivica.

3.

Gotovo umjesito tijesto na malo brasna oblikovati u valjak i prebaciti ga u duguljasti kalup zapremine 2,5 - 3 litre, koji premazete sa maslacem. Tijesto rukama utisnuti u kalup i izravnati ga odozgo. Pokriti i ostaviti na mlakom mjestu oko 3 sata da se uzdigne do gornjeg ruba kalupa.

4.

Nadosli kruh viljuskom ili dugim grill stapicem izbosti sve do dna. Premazati vodom i peci u zagrijanoj rerni na 200*C ( obicna rerna ) ili na 180*C ( topli zrak ) oko 1,5 sat.

Ispeceni kruh ima malo tvrdju koricu, ako zelite da je meksa ,mozete ga umotati u vlaznu kuhinjsku krpu i ostaviti na resetki da se ohladi.

Kruh mi je jos bolji kad prenoci.

Posluživanje

*Sigte brasno je mjesavina razenog i psenicnog integralnog, fino mljevenog brasna u omjeru 1:1

Meni je trebalo samo 200 g sigte brasna, zato sto mi je  baza za  kiselo tijesto bila gusca od pocetnog/ startnog kiselog tijesta.

Od baze za kiselo tijesto koje sam ostavila od ovog kruha  ( za naredni ), nastao je ovaj razeni kruh sa sjemenkama suncokreta.

  • Kruh-integralni(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Raženi kruh
coolinarika

Raženi kruh