Rebarca su u nasoj kuci obavezna za razne proslave, Novu Godinu i druzenja. Prave se dugo i polako, ali zato se posle odvajaju od kosti i lepe za prste. Kljucna je duga i spora pripema uz pravi BBQ sos. Potrebno je oko sedam sati za pripremu, pecenje i glaziranje, ali zato posle sledi preukusno jelo za celu porodicu.
Rebarca su u nasoj kuci obavezna za razne proslave, Novu Godinu i druzenja. Prave se dugo i polako, ali zato se posle odvajaju od kosti i lepe za prste. Kljucna je duga i spora pripema uz pravi BBQ sos. Potrebno je oko sedam sati za pripremu, pecenje i glaziranje, ali zato posle sledi preukusno jelo za celu porodicu.
Sastojci
Priprema
Isecite rebarca na manje komade i ocistite vidljivu masnocu. Operite ih od krvi i ostataka kosti nakon lupanja satarom. Oprana rebarca osusite ubrusom da bi se zacini zalepili za povrsinu. Izmesajte so i mleven biber u zrnu i svako parce namazite zacinima. Slozite gusto u dva pleha velicine rerne. Plehovi ne smeju biti plitki, jer ce se tokom pripreme izdvojiti visak vode i masnoce. Zatvorite dobro oba pleha sa 3 do 4 sloja aluminijumske folije i ostavite preko noci u frizideru da se marinira.
Ugrejte rernu na 200 stepeni. Ubacite rebarca iz frizidera i smanjite rernu na 140 stepeni. Pecite polako 5h, bez otvaranja rerne i otpakivanja folije. Ako rerna ima ventilator, povremeno ukljucite, 15 minuta da radi, pa 45 bez duvanja.
Nakon 5h izvadite rebarca iz rerne. Polako ih otvorite da vas para ne opece. Ocedite visak masti i vode koji se izdvojio.
Ako rebarca pripremate odmah, premazite ih
BBQ sosom i vratite u rernu na 30 minuta, 180 stepeni da se zapeku.
Ako rebarca pripremate sutradan, pokrijte ih folijom i ostavite da se prirodno ohlade. Hladna rebarca ostavite u frizider. Naknadno ih glazirajte kao u prethodnom koraku.
Pomesajte kecap, vodu, jabukovo sirce, secer, senf, wocester sos, biber, limunov sok i iseckan crni luk. U dubokoj serpi kuvajte oko 1.5h da se kolicina upola smanji. Nek kuva lagano i povremeno promesajte zicom da se ne zalepi.
Gotov sos ispasirajte kroz cediljku i ostavite da se ohladi. Mozete spremiti unapred i cuvati u frizideru. Kod mene nikad nije potrajao duze od 7 dana :-).
Ako ne volite ljuto, ili volite manje ljuto, smanjite kolicinu bibera u marinadi ili u BBQ sosu zamenite ljuti kecap istom kolicinom blagog kecapa.
BBQ sos mozete spremiti i par dana ranije.
Rebarca mozete spremiti unapred, odloziti u frizider pa ih po potrebi glazirati.
Kolicina od 9kg rebaraca i 4 mere sosa je dovoljna za 10 do 12 osoba. Ako zelite porodicni rucak, pravite pola mere rebaraca i 2 mere sosa.
Uz rebarca najbolje ide krompir iz rerne i hladno pivo.
Prijatno!
Ah, izbrisalo mi se da je Americki cup oko 230ml. To je velicina "solje". Ne, pecem jednu pa drugu tepsiju. Postoje rerne koje podrzavaju kuvanje u vise slojeva, ali moja nije takva.
2