U pirotskom kraju recelj je »vrsta pekmeza od tikve kuvane u slatkom vinu«, a tikva pečenka od koje se pravi recelj naziva se receljća.
Šira i pekmez - Zašto zajedno? Pa zato što se pod pekmezom prvobitno podrazumevala ukuvana šira, odnosno grožđani sok (mošt). I ne samo pekmez, od šire su se spravljale i druge pomalo zaboravljene starinske poslastice i napici. Recelj je mogla spremati ona domaćica koja ima dosta grožđa. Pravili su ga svi oni koji imaju vinograd. Nakon berbe grožđa slatko vino treba otočiti od komine i uzeti količinu prema potrebi, najmanje 25 litara šire. uzeti bundevu, oguliti je i iseći na tanke kriške i spustiti u širu da se u njoj kuva dok sok ne bude gustine meda. Zatim skinuti recelj sa štednjaka, sipati u tegle, povezati i ostaviti za zimu.. Recelj ima izgled redjeg, tamnog meda, koristi se kod anemije za poboljšanje krvne slike, ali i kao preventiva; uzima se po jedna kašičica ujutru, našte srca.
U pirotskom kraju recelj je »vrsta pekmeza od tikve kuvane u slatkom vinu«, a tikva pečenka od koje se pravi recelj naziva se receljća.
Šira i pekmez - Zašto zajedno? Pa zato što se pod pekmezom prvobitno podrazumevala ukuvana šira, odnosno grožđani sok (mošt). I ne samo pekmez, od šire su se spravljale i druge pomalo zaboravljene starinske poslastice i napici. Recelj je mogla spremati ona domaćica koja ima dosta grožđa. Pravili su ga svi oni koji imaju vinograd. Nakon berbe grožđa slatko vino treba otočiti od komine i uzeti količinu prema potrebi, najmanje 25 litara šire. uzeti bundevu, oguliti je i iseći na tanke kriške i spustiti u širu da se u njoj kuva dok sok ne bude gustine meda. Zatim skinuti recelj sa štednjaka, sipati u tegle, povezati i ostaviti za zimu.. Recelj ima izgled redjeg, tamnog meda, koristi se kod anemije za poboljšanje krvne slike, ali i kao preventiva; uzima se po jedna kašičica ujutru, našte srca.
Sastojci
Priprema
1. Tek napravljeno slatko vino kuvati na jakoj vatri oko 2h
2. Oljudtite bundevu i odstranite semenke
3. isecite na sitne kockice
4. Polovinu odvojite i potopite u krecno mleko oko 15 minuta nakon toga isperite u 3 vode.
5. nakon sto je slatko vino skuvano u njega dodajte iseckanu bundevu
6. Kuvati jos 1h na tihoj vatri uz povremeno mesanje drvenom varjacom
7. Nakon jednog sata masa se ukuvala i pekmez je gotov punite predhodno oprane i zagrejane tegle :)
PRIJATNO
Kako je tebi ispao recept?
6