recept za fondan

šećer naliti vodom i staviti da se kuha ( jaka temperatua). Šečernu tečnost kuhati 2 min. dodati glicerin sirup i kuhanje nastaviti dok masa postane gusta tj. dok se na površini ne pojave uzastopni mjehurići. pri kuhanju skidati pjenu ( nečistoću šećera), a kada je proces kuhanja završen 10-15 min,. sud staviti u drugi veći napunjen 10 cm hladnom vodom ( staviti nekoliko kockica leda).

Ostaviti 3-4 min. da stoji (paziti da se na površini ne stvori korica) , uzeti kuhaču i dobro mješati dok se ne zgusne i ne posane bijela. M asu izliti u staklenu posudu remazanu hladnom vodom. Površinu mase – fondana poprskati hladnom vodom i ostaviti da se potpuno stegne pomoču drvene žlice – špatle prebaciti fondan na dasku posutu šećerom uprahu i umjesiti tjesto. Tijesto oblikovati u loptu , uviti u foliju i ostaviti do upotrebe u frižider da stoji.Prije upottrebe ostaviti 30 min. da stoji na sobnoj temperaturi , a zatim gravitirati figure, cvjetove isl.

na 100g šećera staviti 50 ml vode i 25 g glicerin sirupa..