Recepta za princes krofne ima dosta, ali bih želela da podelim sa vama ovaj koji mi je zaova dala pre dosta godina. Sigurna uspeva i za one koji nisu baš iskusni sa ovom vrstom poslastice...
Recepta za princes krofne ima dosta, ali bih želela da podelim sa vama ovaj koji mi je zaova dala pre dosta godina. Sigurna uspeva i za one koji nisu baš iskusni sa ovom vrstom poslastice...
Sastojci
Priprema
Testo: (mere su u gramima, uključujući i vodu)
U šerpu sipati vodu i ulje. Kad zavri, dodati brašno i energično mešati dok se testo ne bude odvajalo od ivice šerpe.
Smesu ohladiti, pa dodavati jedno po jedno jaje, dok se ne bude dobila fina struktura testa kao krem glatka.
Peći na 225C oko 20-tak minuta (zavisi od rerne). Obavezno napraviti veće razmake između krofnica, jer dosta narastu.
Od ove količine testa sam dobila tri pleha princes krofni, profiterola i eklera.
Vanila fil: Odvojiti malo mleka, a ostatak staviti da zakuva. U posudu staviti jaja, vanil i kristal šećer, gustin i sa mlekom dobro umutiti u kompaktnu masu. Kad mleko zavri, dodati smesu i mešati dok se ne zgusne. Kad se fil ohladi, dodati umućen margarin.
Fil od slatke pavlake: Slatku pavlaku ulupati (staviti šećer po ukusu) , pa dodati prethodno otopljenu čokoladu.
Čokoladni sos: Sve sastojke (čokoladu, maslac, mleko, med) staviti u jednu posudu, pa na pari sjediniti. Gotov je kada se dobije fini sos bez grudvica.
21