Moj profil

Reform kocke

254
Reform kocke

Reform torta u obliku kolača.

Za svečane, ili obične trenutke, uvek savršenog ukusa!

Reform torta u obliku kolača.

Za svečane, ili obične trenutke, uvek savršenog ukusa!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za koru
10 belanaca (~370 g)
250 g šećera
250 g mešavine mlevenih oraha i badema
za fil
10 žumanaca (~190 g)
190 g šećera
i još...
malo mešavine mlevenih oraha i badema, za umakanje kocki
polovine oraha i celi blanširani i očišćeni bademi, za ukras
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Otopite puter/margarin u šerpici, ostavite 10-ak minuta da ostoji, masnoća će isplivati na vrh, a voda će ostati na dnu. Možete odliti masnoću u drugi sud, a vodu baciti, ili sve vratiti u frižider, pa kad se masnoća stegne izvaditi je, a vodu prosuti. Potrebna nam je samo masnoća. Za ovu vrstu fila važno je da izbacimo vodu, inače je veća šansa da fil ostane redak i "procuri".

2.

Pripremite dve šerpe, jednu veću, i jednu manju. Recimo 18 cm i 15 cm prečnika, za kuvanje fila. U manjoj će biti fil, a ona će biti zagnjurena u veću šerpu sa vodom koja vri.

3.

Koristite jaja S klase. Kad razdvojite belanca i žumanca od 10 jaja, izmerite ih. Ako treba dodajte još jedno jaje, da dobijete približno 190 g žumanaca i 370 g belanaca.

4.

Uključite rernu na 200°C i pustite da se greje. Pokvasite sunđerom pleh (otprilike 24x36cm), i na tako mokar pleh stavite papir za pečenje. Žumanca stavite u manju šerpu. Kad je rerna skoro ugrejana, na veću ringlu šporeta stavite veću šerpu sa vodom do 1/3, uključite na najjače, a vi počnite da pripremate koru.

5.

U odgovarajuću posudu sipajte belanca i mutite mikserom 2 minuta, dodajte šećer i mutite još 2 minuta. U umućen šam od belanaca dodajte samlevene orahe/bademe i promešajte žicom za mućenje, da se ravnomerno rasporede. Sipajte u pleh i izravnajte. Kora se peče na 200°C, na srednjoj visini šporeta oko 25 minuta.

6.

Za to vreme pripremite fil. U manju šerpu sa žumancima sipajte šećer i mikserom mutite samo 20-30 sekundi. Ne, duže, jer NE TREBA da dobijemo penu. Prebacite šerpu sa žumancima u veću šerpu u kojoj voda vri, tako da manja šerpa uranja svojim dnom u vodu. Kuvajte žumanca  mešajući varjačom onoliko koliko je potrebno da počnu da se stežu, i da dobiju gustinu meda koji curi sa kašike. Kod mene je to bilo oko 15 minuta, mereći od trenutka kad sam spustila manju šerpu u veću. Dodajte margarin/puter i promešajte. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu, promašajte da se otopi, i mešajte da se sve sjedini i postane gusta emulzija. Fil ostavite da se malo prohladi.

7.

Koru ohladite, prebacite na poslužavnik, bez skidanja papira. Mažite prohlađenim filom. Ostavite malo da se fil sam poravna. Celu tablu stavite u zamrzivač.

8.

Zaleđenu tablu iseći na jednake kocke. Seče se zaleđena jer je fil lepljiv i ovako se najlakše iseče. Brišite nož između rezova ako krene da se lepi. Umakati bokove kocaka u mešavinu mlevenih oraha i badema. Ukrasiti polovinama oraha i blanširanim bademima.

  • Kolači(10)
  • Sitni kolači(7)
  • Reform(3)
  • Reform-kocke(2)
  • KOCKE(2)
  • Kolachi-sitni(1)
  • Cakic-is(1)
  • Kocki(1)
  • Choxa-is(1)

30

Fenomenalne kockice nisam bas imala previse vremena za dekorisanje a ni snage u 3 ujutro sam ih zavrsila Drugi put ce bit bolje Hvala za prekrasan recept

Reform tortu sam već nekoliko puta radila po receptu sa vašega bloga,sad sam vas našla i ovdje sa ovim divnim kockicama pa uskoro probam i ovako! Inače,recept i sva objašnjenja za reformicu na vašem blogu vrijede zlata i svaka čast i veliko hvala vama i gosp. Dadetu, jako vas cijenim.

divne su ti  ove kockice 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

KESTEN KOCKE
zverica

KESTEN KOCKE

Kesten kocke
Vera-os

Kesten kocke