Moj profil

Reform kocke (na jedan drugi način)

9
Reform kocke (na jedan drugi način)

Reform torta je obilježila moje djetinjstvo i zauvijek ostala moja omiljena torta. Mama me je uvijek učila da posuda za mućenje bjelanaca mora biti suha bez kapi vode, a onda sam naišla na ovaj recept - sa vodom i upravo se uvjerila da neke stvari naučiš i u 30tim i od sada ću kore za reform tortu praviti na ovaj način. Ovaj put su to reform kocke, koje mi je bilo lakše napraviti (budući da sam samo htjela isprobati recept).

Reform torta je obilježila moje djetinjstvo i zauvijek ostala moja omiljena torta. Mama me je uvijek učila da posuda za mućenje bjelanaca mora biti suha bez kapi vode, a onda sam naišla na ovaj recept - sa vodom i upravo se uvjerila da neke stvari naučiš i u 30tim i od sada ću kore za reform tortu praviti na ovaj način. Ovaj put su to reform kocke, koje mi je bilo lakše napraviti (budući da sam samo htjela isprobati recept).

Sastojci

Za biskvit
10 bjelanaca
10 kašika vode
150 - 200 g šećera
150 - 200 g mljevenih oraha
50 g brašna
50 g prezle
Za kremu:
50 g šećera
200 g tamne čokolade
250 g putera
+
1 - 2 kašike ruma ili kafe

Priprema

1.

Rernu uključite na 170°C. Kalup za pečenje pokvasite pa obložite papirom za pečenje. Rastavite bjelanca od žumanaca. U zdjelu sa bjelancima dodajte onoliko kašika vode koliko je i bjelanaca pa mutite dok ne dobijete snjeg od bjelanaca. Dodajte šećer pa mutite dok se ne sjedini. Zatim dodajte ostale sastojke: prosijano brašno, prezlu i mljevene orahe. Mješajte drvenom kašikom ili špatulom dok se smjesa ne sjedini a zatim je izlijte u pripremljen kalup koji ste prethodno pokvasili vodom i obložili papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj rerni 15 do 20 minuta na 170°C dok biskvit ne dobije blago žućkastu boju. Ukoliko pečete kore više komada biskvita, svaki put operite zdjelu kao i drške od miksera.

2.

U zdjelu sa žumancima dodati šećer pa kratko izmiksati. Zatim staviti na paru i stalno miješati drvenom kašikom dok se smjesa malo ne zgusne. Tada dodati izlomljenu čokoladu kao i jedan komadić putera koji će spriječiti da se šecer u kremi tokom kuhanja ukristalizira i zaljepi za strane posude. Kuhati dalje stalno miješajući dok se krema ne zgusne. Maknuti sa pare i miješajući ju ohladiti u posudi sa hladnom vodom, pa u mlaku kremu umiksati pjenasto umućeni puter. Podijeliti kremu na jednake dijelove, pa slagati na biskvit.

3.

Na svaki biskvit nanjeti podjednaku količinu kreme, razmazati po površini (po želji posuti mljevenim orasima) pa redati jedan na drugi ali ostaviti i jednu količinu kreme za premazivanje cijelog kolača/torte. Po želji posuti sa mljevenim orasima ili rendanom čokoladom. Ostaviti u frižideru da se stegne (najbolje preko noći) prije rezanja.

4.

P. S. U krem po želji možete dodati malo ruma, kafe ili nekog likera vašeg omiljenog ukusa.

  • Reform(1)
  • Kolači(1)

2

Hvala, slijedeći put ću i to probati

još je bolje dodat vruću vodu

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kesten kocke
micka56

Kesten kocke