Reform torta sa tostiranim lešnjacima i aromatiziranom čokoladnom kremom

Lešnjaci koje sam nabavila ove godine gotovo da nisu imali smeđu kožicu. Ako ju imaju, riješite je se kao kad čistite bademe od nje (ja ih namočim kratko, minutu, u vrelu vodu i kožica se jednostavno oguli).

Očišćene lešnjakove jezgre sameljite i na teflonskoj tavici ih pažljivo zagrijavajte da puste miris i lagano posmeđe.

6 bjelanjaka istucite u čvrst snijeg, dodajte šećer i miksajte dok ne postane svilenkasto.

U bjelanjke sa šećerom špatulom pažljivo umiješajte samljevene lešnjake tako da ostane vidljivo i malo snijega.

Sirovo tijesto izlijte na plitki protvan obložen papirom za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180c.

Pecite dok korica ne postane čvrsta i na krajevima fino posmeđi.

Pečeno tijesto još vruće izrežite u tri ili dva jednaka komada, ovisi o tome koliko kora želite imati.

Sama ohlađena kora puca prilikom rezanja.

Za kremu pjenasto izmiksajte jaja sa šećerom i stavite kuhati na paru. Neprestano miksajte.

Kad se masa počne zgrušnjavati i metlice miksera ostavljati trag u kremi, dodajte čokoladu izmrvljenu na komadiće i miksajte i dalje na pari da se čokolada otopi i sastojci povežu.

Skinite sa pare i odmah u toplo dodajte sok i naribanu koricu limuna.

Ostavite da se ohladi.

Omekšali putar dobro izradite mikserom i dodavajte u njega žlicu po žlicu kuhane kreme neprestano miksajući.