Rezanci sa sirom

Na dasku za mesanje prosejati pola kg brasna, pa u sredini brasna napraviti udubljenje.Tu dodati 3 cela jajeta, malo soli i ako zatreba malo hladne vode. Sve tvrdo zamesiti i dobro izraditi. Podeliti testo na 2 polovine i napraviti 2 kore. Prvu koru,posto se vec prosusila, iseci na rezance s prsta sirine,pa ih ostaviti da se jos suse. Sa drugom korom nastupati na isti nacin. Za to vreme na stednjak staviti vecu serpu s vodom.Kad voda zavri posoliti je i zakuvati rezance.Ostaviti da provri dva kljuca,tj. da se rezanci dvaput na povrsinu podignu.Procediti ih na djevdjiru i preliti mlakom vodom. U serpu staviti kasiku ulja da se dobro zagreje,spustiti rezance i ravnomerno ih promesati. Istrugati na trenici tvrd sir, pa ga ili pomesati zajedno sa rezancima ili ga posluziti odvojeno. Ko zeli da ima koricu na  rezancima, treba da u serpu usipa ulje,posle nekoliko minuta sud sa rezancima staviti u pecnicu da se uhvati korica. Prijatno!