Obično se domaće tijesto radi s puno jaja. Ja sam smanjila količinu jaja i tijesto je svejedno jako dobro. Mjerila sam sastojke da olakšam mladim kuharicama s onom najomraženijom rečenicom: dodaj brašna koliko je potrebno...Pokušala sam što detaljnije prikazati i opisati kako se to radi, posebno za mlade koji to žele naučiti.
Obično se domaće tijesto radi s puno jaja. Ja sam smanjila količinu jaja i tijesto je svejedno jako dobro. Mjerila sam sastojke da olakšam mladim kuharicama s onom najomraženijom rečenicom: dodaj brašna koliko je potrebno...Pokušala sam što detaljnije prikazati i opisati kako se to radi, posebno za mlade koji to žele naučiti.
Sastojci
Priprema
U prikladnu posudu izvagati brašno, dodati jaja i pola količine vode. Spojiti sastojke, vodu dodavati po malo.Zamijesiti jako tvrdo tijesto.To je jako važno jer će inaće biti problema kod rezanja i sušenja, lijepit će se.
Ja ne mijesim da tijesto bude posve glatko , nego samo spojim sastojke. Ostalo će odraditi mašinica za tijesto.
Tijesto ostaviti oko pola sata da "odmori".
Narezati na manje komade.
Svaki komad tijesta propustiti kroz mašinicu na najdeblje (kod mene na br. 1). Provlačiti tijesto oko 5x, da se dobije glatki komad. To je dio koji umjesto ručnog mijesenja odradi mašina. Pošto imam problema s rukama , morala sam se snaći. Osim toga višekratnim preklapanjem dobije se jako fino i glatko tijesto.
Poslagati na stoljnjak.
Svaki komad lagano pobrašniti, samo s jedne strane tj. s one koja je gornja.
Na mašinici pomaknuti debljinu na br. 3 i tijesto provuči samo jednom. Pobrašnjenu stranu okrenuti prema dolje na stoljnjaku.
Potom opet pomaknuti debljinu razvlačenja na mašinici- ovaj puta na br. 5.
Trake tijesta opet lagano pobrašniti. Provući kroz mašinicu i opet okrenuti pobrašnjenu stranu prema dolje tj. na stoljnjak.
Ako se radi široko tijesto to je dovoljna debljina. Trake pobrašniti, kratko prosušiti, narezati na širinu oko 5 cm i rezati na dijelu za šitoko tijesto.
Ako se želi tijesto za juhu, mašinicu pomaknuti na br. 6 ili čak i br. 7 tko voli jako fino i tanko tijesto. Opet pobrašniti i provući svaki komad (po želji skratiti trake tijesta na manje, ali nije potrebno).
Pošto je tijesto prilično tanko, nema potrebe za sušenjem. Dovoljno je opet pobrašniti i može se rezati na dijelu za sitne rezance.
Svježe napravljeno tijesto kuhati oko 3-4 minute, a suho dulje (10-tak min.).
Jako je važno dobiveno tijesto svaki čas lagano ispremiješati da se ne zalijepi. Kada se djelomično posuši, dovoljno je samo povremeno okretanje.
U ovim mjerama dobije se oko 1200 g tijesta.
U tijesto nikako ne stavljati sol ili ulje jer zadržavaju vlagu i tijesto će se vrlo teško sušiti.
Draga sve sam rekla pod slikama, lenja zena 😀sad cu malo da se pokrenem, pa ja mami da umesim, a sta cu kad volim mamine rezance. Lepo se mesi i razvija, eto ja sad sa guscijim, drugi put sa kokosijim, pozdrav draga <3 🤗
Sjećam se koja je to muka bila dok sam naučila praviti tijesto bez poteškoča.Ako bih nekog iskusnijeg pitala za savjet, dobivala sam neodređene i nejasne odgovore. Sada kada sam ja u godinama i imam nekakvog iskustva želim ga podijeliti s drugima. Hvala tebi na lijepim riječim, a meni je jako drago ako sam pomogla.😁
20