Ovaj recept za riblju čorbu nastao je kao proizvod kombinovanja raznih načina za pripremu iste i višegodišnjeg eksperimentisanja. Vrlo je ukusna i zadovoljiće i one sa najistančenijim čulom ukusa…
Ovaj recept za riblju čorbu nastao je kao proizvod kombinovanja raznih načina za pripremu iste i višegodišnjeg eksperimentisanja. Vrlo je ukusna i zadovoljiće i one sa najistančenijim čulom ukusa…
Sastojci
Priprema
Očistiti belu ribu. U veći sud ili kotlić naslagati ribu, a zatim naliti vodu da ogrezne. Staviti lonac na ringlu(ili vatru ako je kotlic) i kuvati 30tak minuta.
U medjuvremenu naseckati koren celera, šargarepe, paškanata, zatim crni i beli luk i paradajz na kockice.
Kvalitetnu ribu iseći na šnicle debljine dva prsta(da se ne bi raspadala lako).
Kada je bela riba skuvana, supu procediti kroz gustu cediljku u drugi sud, a belu ribu baciti(previše kostiju, neupotrebljivo).
Sud koji ste koristili za kuvanje bele ribe operite i osusite krpom. Dodajte ulje i zagrejte na ringli(vatri). Dodajte sitno seckan crni luk i propržite dok ne porumeni, odnosno dobije kristalno braon boju. Dodajte i beli luk i samo malo propržite.
Ubacite šargarepu, paškanat, paradajz i celer, pa nalijte sa prethodno skuvanom supom od bele ribe. Stavite komade ribe u lonac, zatim lovorov list, 10tak zrna bibera, peršun, ljutu tucanu papriku i so po želji. Dodati još vode, od prilike isto koliko je bilo supe. Kuvati na blagoj vatri još oko 1 sat.
Kada je čorba skoro gotova, napraviti zapršku. Na malo ulja propržiti kašiku brašna i kašiku slatke paprike. Pazite da vam ne izgori! Tu smesu sipajte u čorbu, lagano promešajte i kuvajte još 15tak minuta.
U posudu u kojoj cete služiti čorbu razmutite jedno jaje i preko njega nalijte čorbu. To ce dati poseban ukus.
Prijatno
Posluživanje
U koliko u porodici imate malu decu bilo bi dobro odstraniti sve kosti. Iz tog razloga uradite sledece. Negde na polovini kuvanja, dok je riba još kompaktna, izvadite komade ribe koje ste ubacili u čorbu i stavite ih na poseban tanjir. Ostavite da se malo ohlade, pa onda rukama istrebite sve kosti u njima. Da bi sebi olakšali posao, možete pre sečenja ribe, dok je još sveža, izvaditi kičmenu kost, kao i kosti rebara. Nije baš jednostavno, ali ce vam kasnije biti lakše da uklonite i ostatak kostiju. Ja lično, za vađenje kostiju, koristim pincetu.
1