Riblja juha na moj način

Sirove riblje glave, ako nisu od posve svježih riba, taj čas ulovljenih, očistite od škrga i zajedno sa kralježnicom, perajama i repovima, ikrom ako je ima, koji su ostali nakon filetiranja ribe stavite u lonac od 2 litre i podlijte vodom.

Stavite kuhati na jaku vatru.

Kad juha zavrije, dodajte crveni luk, češnjak samo jednom prignječen širokom stranom noža, polovicu limuna sa korom, sol, papar, mrkvu u korijenu, i mješavinu svježih ili sušenih mediteranskih začina.

Kad juha ponovo provri, prignječite žlicom o stranu lonca limun u juhi, ostavite ga kuhati i na laganoj vatri pustite da se krčka 30 min.

Juha će nakon tog vremena biti gotova iako će i meso i mrkvica biti al dente, zbog kiseline limuna.

Juhu procijedite, stavite ponovo na laganu toplinu i dodajte dvije žlice pasirane rajčice.

Dok se juha ponovo zagrijava, očistite meso sa glave i kostiju, narežite mrkvicu na kolutiće i dodajte u vrelu juhu.

Začinite juhu medom, vjerujte mi, neće se u opće osjetiti okus meda. Naime, tekućina će biti kiselkasta zbog limuna i rajčicea med će ublažiti tu kiselost bez da promijeni okus.

Doslite i poparite po ukusu.

U tople tanjure stavite domaće ili kupovne prepržene kockice od bijelog kruha, na svaki istisnite ili sitno nasjeckajte pola režnja češnjaka.

Podlijte kockice vrelom juhom, začinite u svakom tanjuru sa žličicom slatkog vrhnja, pospite svježe nasjeckanim peršinom i uživajte!