Moj profil

RIBOLLITA s mesom na malo drugaciji nacin

104
RIBOLLITA s mesom na malo drugaciji nacin

Ribollita je tradicionalno talijansko jelo od povrca i starog kruha s podrucja Toskane. Postoje mnoge varijante ali osnovni sastojci su cavolo nero kelj, luk, mrkva, rajcice, grah i stari kruh. Ribollita u prijevodu znaci "dva puta kuhano" i recept vuce korijene is starih vremena kad su sluge za sebe pripremali jela od ostataka hrane bogatih gospodara, najvise jela od povrca (minestrone).  Ovaj recept je uz dodatak mesa i bez graha. Odlicna juha kao glavno jelo za hladne dane! 

Ribollita je tradicionalno talijansko jelo od povrca i starog kruha s podrucja Toskane. Postoje mnoge varijante ali osnovni sastojci su cavolo nero kelj, luk, mrkva, rajcice, grah i stari kruh. Ribollita u prijevodu znaci "dva puta kuhano" i recept vuce korijene is starih vremena kad su sluge za sebe pripremali jela od ostataka hrane bogatih gospodara, najvise jela od povrca (minestrone).  Ovaj recept je uz dodatak mesa i bez graha. Odlicna juha kao glavno jelo za hladne dane! 

Sastojci

za
300g pilece meso ( noge ili prsa)
1/2 salice pikantna kobasica ili panceta
10-12 listova kelj cavolo nero / lacinato
450ml rajcice (pelati)
nekoliko snita kruh (star 2-3 dana)
1 zlica senf
3 zlice persin
3-4 zlice parmezan sir
1 luk
2 zlicice sol
1 zlicica papar

Priprema

~ Meso mozete slobodno izbaciti ako zelite raditi po originalnom receptu. Isto tako mozete dodati grah i slatki kupus, ali kelj je obavezan jer daje jelu poseban okus :) Sto se tice kelja "cavolo nero" vjerujem da je to nasa rastika, ispravite me ako nije tocno. ~ Ja sam radila sa pikatnom Chorizo kobasicom, mozete bilo koju vrstu najbolje da je suha, dimljena. A moze i s pancetom. ~ Kruh obavezno mora biti star 2-3 dana, malo tvrdi, nikako nemojte koristiti svjezi jer ce se potpuno raspasti u juhi i pokvariti teksturu.
1.

Na ulju poprziti u isto vrijeme sitno nasjeckan luk, sitno nasjeckanu kobasicu ili pancetu i piletinu u komadu zajedno s kozicom. Prziti oko 7 minuta na srednjoj temperaturi. 

Zadnju minutu dodati senf i cesnjak i izmijesati.

2.

Zaliti sa litrom vode. Dodati krumpir i mrkvu  nasjeckano na male komade, kelj narezan na trake i posoliti i popapriti. Moze se dodati i kocka za juhu, kako zelite.

3.

Kuhati 15 minuta i onda dodati nasjeckane rajcice ili pelate i nastaviti kuhati jos 10 minuta. 

4.

Kad je gotovo, izvaditi piletinu i narezati na manje komadice. Ako koristite noge/batke onda odvojite meso od kostiju i narezite na sitno.

5.

Sada jedan dio gotove juhe dodati u mikser i izmiksati na krupno, ili ako imate stapni mikser izmiksati na kratko u loncu.

Vratiti izmiksanu juhu u lonac, dodati narezanu piletinu i persin. Zakuhati jos 5 minuta i na kraju dodati kruh narezan na male komade i sve dobro promijesati.

6.

Juhu mozete malo duze kuhati ako zelite da bude gusce. Servirati i posuti s naribanim parmezanom. 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima