Ribollita je tradicionalno talijansko jelo od povrca i starog kruha s podrucja Toskane. Postoje mnoge varijante ali osnovni sastojci su cavolo nero kelj, luk, mrkva, rajcice, grah i stari kruh. Ribollita u prijevodu znaci "dva puta kuhano" i recept vuce korijene is starih vremena kad su sluge za sebe pripremali jela od ostataka hrane bogatih gospodara, najvise jela od povrca (minestrone). Ovaj recept je uz dodatak mesa i bez graha. Odlicna juha kao glavno jelo za hladne dane!
Ribollita je tradicionalno talijansko jelo od povrca i starog kruha s podrucja Toskane. Postoje mnoge varijante ali osnovni sastojci su cavolo nero kelj, luk, mrkva, rajcice, grah i stari kruh. Ribollita u prijevodu znaci "dva puta kuhano" i recept vuce korijene is starih vremena kad su sluge za sebe pripremali jela od ostataka hrane bogatih gospodara, najvise jela od povrca (minestrone). Ovaj recept je uz dodatak mesa i bez graha. Odlicna juha kao glavno jelo za hladne dane!
Sastojci
Priprema
Na ulju poprziti u isto vrijeme sitno nasjeckan luk, sitno nasjeckanu kobasicu ili pancetu i piletinu u komadu zajedno s kozicom. Prziti oko 7 minuta na srednjoj temperaturi.
Zadnju minutu dodati senf i cesnjak i izmijesati.
Zaliti sa litrom vode. Dodati krumpir i mrkvu nasjeckano na male komade, kelj narezan na trake i posoliti i popapriti. Moze se dodati i kocka za juhu, kako zelite.
Kuhati 15 minuta i onda dodati nasjeckane rajcice ili pelate i nastaviti kuhati jos 10 minuta.
Kad je gotovo, izvaditi piletinu i narezati na manje komadice. Ako koristite noge/batke onda odvojite meso od kostiju i narezite na sitno.
Sada jedan dio gotove juhe dodati u mikser i izmiksati na krupno, ili ako imate stapni mikser izmiksati na kratko u loncu.
Vratiti izmiksanu juhu u lonac, dodati narezanu piletinu i persin. Zakuhati jos 5 minuta i na kraju dodati kruh narezan na male komade i sve dobro promijesati.
Juhu mozete malo duze kuhati ako zelite da bude gusce. Servirati i posuti s naribanim parmezanom.
11