Dragi moji hranoljupci, danas vam donosim jednu od svojih omiljenih stvari. Naime, oni koji prate moju kuhinju u vidu ovog predivnog bloga, znaju da veliki dio mojeg kulinarskog srca pripada talijanskoj kuhinji. Prema tome u ovom poglavlju donosim vam ni manje ni više nego rižoto. Rižoto sam po sebi predstavlja umjetnost. Možemo govoriti o klasičnom bianco rižotu, s kurkumom, gljivama, šafranom, povrćem, bundevom itd. Najbolji dio ovog recepta je što može poslužiti bilo koji rižoto, točnije ostaci rižota. Prema tome, danas se bavimo okruglicama od rižota. Poslužimo li se kulinarskom terminologijom tada ovaj recept podrazumijeva rižoto nad kojim vršimo dekonstrukciju. Znam da ovo sad zvuči strogo kulinarski , stoga ćemo pojednostaviti osnovnu ideju ovog recepta. Dakle, ukoliko spremate rižoto za ručak ili večeru i ostane vam tog prekrasnog talijanskog klasika, nemojte se ustručavati kušati ovu varijantu. Štoviše, u ovom receptu demonstrirat ću što ja običavam uraditi kad preostane rižota.
Dragi moji hranoljupci, danas vam donosim jednu od svojih omiljenih stvari. Naime, oni koji prate moju kuhinju u vidu ovog predivnog bloga, znaju da veliki dio mojeg kulinarskog srca pripada talijanskoj kuhinji. Prema tome u ovom poglavlju donosim vam ni manje ni više nego rižoto. Rižoto sam po sebi predstavlja umjetnost. Možemo govoriti o klasičnom bianco rižotu, s kurkumom, gljivama, šafranom, povrćem, bundevom itd. Najbolji dio ovog recepta je što može poslužiti bilo koji rižoto, točnije ostaci rižota. Prema tome, danas se bavimo okruglicama od rižota. Poslužimo li se kulinarskom terminologijom tada ovaj recept podrazumijeva rižoto nad kojim vršimo dekonstrukciju. Znam da ovo sad zvuči strogo kulinarski , stoga ćemo pojednostaviti osnovnu ideju ovog recepta. Dakle, ukoliko spremate rižoto za ručak ili večeru i ostane vam tog prekrasnog talijanskog klasika, nemojte se ustručavati kušati ovu varijantu. Štoviše, u ovom receptu demonstrirat ću što ja običavam uraditi kad preostane rižota.
Sastojci
Priprema
Od dana ranije ostalo mi je rižota od gambera i kurkume. Govorimo o nekih 250 gr. Ne znam za vas ali ja kad spremam rižoto gotovo uvijek mi ostane jedan dio koji se ne pojede. Kao svaki amaterski chef ne volim bacati hranu. Ono što me veseli prilikom pripreme rižota je što ukoliko ostane jedan dio , znam da sutradan za mene slijedi predivna gozba u vidu rižoto loptica. Da vam budem iskren, kad očekujem goste koji dolaze kušati moj rižoto, jednim dijelom navijam da ostane što više, kako bih sutradan navalio na ove loptice . Jednom kad spremite i kušate ove loptice , usudio bih se reći da ćete imati identičan problem kao i ja.
Kao što sam spomenuo ostalo mi je nekih 250 gr rižota od gambera i kurkume. Sljedeće što vam treba je dva jaja, 50 gr krušnih mrvica, malo peršina nasjeckanog, pola svježeg ili smrznutog čilija, malo soli i papra, 30 gr naribanog parmezana.
Rižoto fino promiješajte rukama ili vilicom, žlicom -što vam je pri ruci tako da postane rahli. U njega dodajte jedno jaje, 30 gr krušnih mrvica, pola svježeg ili naribanog čilija, soli i papra po želji, nasjeckanog peršina, 30 gr parmezana naribanog i sve fino pomiješajte
Sve ponovo pomiješajte.
Sljedeći korak je formiranje loptica.
Namočite ruke i oblikujte loptice
Kad ste formirali loptice, u zasebnu posudu razbijte jedno jaje, a u drugu posudu stavite malo krušnih mrvica.
Svaku lopticu uvaljajte prvo u jaje sa svih strana, a potom ih stavite u krušne mrvice i obložite loptice. Ja to običavam uraditi tako da kad stavim lopticu u krušne mrvice protresem zdjelicu u koju sam stavio lopticu i mrvice.
Posljednji korak je pečenje. U jednu osrednju posudu ulio sam do pola ulja. Možete koristiti repičino ulje, suncokretovo, palmino, ulje koštica grožđa. Ja običavam korisiti ovo posljednje jer je neutralno i nije preskupo. Može se naći u tržnim centrima po nekih cca 28 kn litra. Ukoliko vam je to preskupo slobodno se koristite suncokretovim uljem.
U ugrijano ulje stavite lopticu ili dvije i pecite dok ne dobiju predivnu zlatno žutu boju sa svih strana. Gotovo kao krafne ili fritule. Ovisno o velični posude u kojoj pržite stavljajte 2 do 3 loptice maksimalo, jer u protivnom rashladite temperaturu ulja i loptice upiju dosta ulja. Prilikom pečenja na nižoj temperaturi od predviđene loptice će vam biti jako masne-uljne.
Po završetku prženja izvadite loptice na kuhinjski papir da upije višak masnoće/ulja i servirajte kao glavno jelo i/ili predjelo. Vjerujte mi, društvo će vas obožavati, a vi nećete baciti ni jedan dio ovog velikog talijanskog klasika.
Posluživanje
Uzmite lijepi tanjur, stavite dvije ili tri loptice ovisno o veličini tanjura, dodajte malo umaka kojeg imate doma /može ajvar, chutney, umak od avokada-guacamole. Budite kreativni.
Vaši prijatelji i njihovi okusni pupoljci neće željeti prekinuti ovu avanturu zvanu italija na tanjuru..., a najbolji dio je što u ovom slučaju Italija nema oblik čizme, već lopte
1