Moji jako vole Bolognese umak , pa zasto ne napraviti i rizotto . Ja obicno napravim vise umaka , pa podijelim u manje zdjelice i zaledim , tako da uvijek imam umak spreman kao osnovu za razna jela .
Moji jako vole Bolognese umak , pa zasto ne napraviti i rizotto . Ja obicno napravim vise umaka , pa podijelim u manje zdjelice i zaledim , tako da uvijek imam umak spreman kao osnovu za razna jela .
Sastojci
Priprema
U siroj posudi zagrijavaj nasjeckanu pancetu dok se ne otopi i ne postane zlatnozute boje . Dodaj nasjeckane slane srdele , pa dodaj narezani luk i dinastaj na laganoj vatri dok dok luk ne postane proziran i kremast .
Luku dodaj cesnjak , karotu i celer ,pa dinstaj uz mijesanje dok sva tekucina ne ispari . Dodaj meso i nastavi dinstati dok tekucina iz mesa ne ispari . Sve zalij vermutom i pusti neka se reducira , pa dodaj mlijeko i pusti neka se reducira uz stalno mijesanje .
Mesu dodaj , origano , majcinu dusicu , bosiljak i papar , pa dodaj rajcicu i 200 ml temeljca . Pusti neka uskuha , smanji vatru i poklopi , pa kuhaj istiha 30-40 min uz povremeno mijesanje . Ne dodaji sol jer su i panceta i slane srdele i parmezan dosta slani , a i sam umak ce se ukuhati do karaja i biti slaniji .
Ukuhanom umaku dodaj ispranu rizu i polako uz stalno mijesanje dodaji po 200 ml temeljca ali tek posto prethodni riza upije . Ovaj proces ce uzeti oko 20 min . Zato u ovom periodu zaboravi na telefon , zvono na vratima ili neocekivanog gosta . Neka sve ceka jer vas dijeli samo jedan trnutak od ukusnog do zagorenog rizota ili od kuhanog bas na mjeru do raskuhanog rizota . Zato zaboravi na sve i mijesaj lagano i dolijevaj tekucinu . Rizot ce postajati sve kremastiji , a riza ce nabubrijeti .
Gotovi rizot probaj , rizu morate osjetiti pod zubom kada zagrizete i to je pravi trenutak za skinuti rizot sa vatre . Dodaj , sjeckani persin , ribani parmezan i maslac , pa sve dobro promijesaj . Opet probaj , pa ako treba sad dodaj jos malo soli . Rizot serviraj sa jos persina i parmezana .
Nema na cemu , drago mi je da ti se recept svidja , sretno sa tvojom verzijom i bas me interesira kako ce biti .
Vegetarijanac sam od kako sam počela kuhati, tako da ne znam pripremati meso niti kako se ono ponaša uslijed dodavanja mlijeka. Zato pitam, da ga stavljam ili ne, ukoliko budem pravila vege verziju. Probat ću pa javim!
U svakom slučaju, hvala na brzom odgovoru. 👋
To je tradicionalni nacin pripreme umaka moze mlijeko ili slatko vrhnje , zasto ? Kazu da meso postane mekse i umak kremastiji . Koliko je istina stvarno neznam jer meso je mljeveno i nemoze se osjetiti ucinkovitost , a umak je vec svilenkast i kremast od povrca koje je kuhano u njemu , a poslije ce dodatnu kremoznost dobiti od rize . Sve je kako se ti osjecas , ako zelis stavi , ako ne zelis , izostavi nemislim da ce napraviti neku bitnu razliku . Nadam se da sam pomogla .
11