Moj profil

Risotto piccante alla Mantovana

51
Risotto piccante alla Mantovana

Tradicionalno, rižoto je toplo predjelo koje uglavnom vežu za regionalne kuhinje talijanskog sjevera, gdje se riža i uzgaja. U prošlosti, diljem regije Lombardije, radnički obrok u tvornicama u kojima se riža prerađivala bila su jela upravo bazirana na riži. Tako je nastao rižoto "alla Mantovana" - s kobasicom ili sjeckanim mesom koji može radnike držati sitima i dulje vrijeme. Od tada je ostala uzrečica "dobar rižoto je onaj koji može biti i predjelo i glavni obrok".

Ova varijanta rižota s kobasicom, kremasta i pikantna, je zbilja dobar rižoto!

Tradicionalno, rižoto je toplo predjelo koje uglavnom vežu za regionalne kuhinje talijanskog sjevera, gdje se riža i uzgaja. U prošlosti, diljem regije Lombardije, radnički obrok u tvornicama u kojima se riža prerađivala bila su jela upravo bazirana na riži. Tako je nastao rižoto "alla Mantovana" - s kobasicom ili sjeckanim mesom koji može radnike držati sitima i dulje vrijeme. Od tada je ostala uzrečica "dobar rižoto je onaj koji može biti i predjelo i glavni obrok".

Ova varijanta rižota s kobasicom, kremasta i pikantna, je zbilja dobar rižoto!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
40 dag riže Arborio
1 veća glavica luka
2 komada kobasice, lagano dimljene
(ili ljuti feferon)
1,5 l jušnog temeljca
1 velika žlica pesta od rikole (ili neki zeleni pesto)
po potrebi sol i papar
5 dag maslaca
još 5 dag maslaca
(za dodati na kraju kuhanja)
za posipanje pri posluživanju
suha mrvljena ljuta paprika
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Zagrijte temeljac za podlijevanje rižota . Ako nemate već gotovog temeljca, pripremite blaži temeljac od kocke za juhu: dvije kocke (povrtne ili mesne) ukuhajte u 1,5 l vode.

Pripremljeni temeljac držite na toplome.

2.

Luk i papriku sitnije nasjeckajte. Kobasicu narežite na komadiće.

3.

U široj zdjeli ugrijte ulje i maslac. Na vrućoj masnoći popržite sjeckani luk i papriku. Po potrebi podlijte s vrlo malo temeljca. Dodajte narezanu kobasicu i pirjajte da se kobasica zarumeni.

4.

Kad se kobasica zarumeni, dodajte rižu, pa tako "na suho" pirjajte minutu-dvije miješajući, kako bi svako zrno riže bilo omašćeno.

5.

Zatim podlijte pripremljenim toplim temeljcem, ali samo toliko koliko je potrebno da prekrije rižu. Pirjajte uz miješanje i podlijevanje u nekoliko navrata tek kad riža upije svu dolivenu tekućinu. Na taj način ćete dobiti lijepo kremasti rižoto čija zrna neće biti raskuhana.

6.

Posljednje podlijevanje učinite s vinom, dodajte zeleni pesto, po potrebi još začinite solju i paprom prema vlastitom ukusu, dobro promiješajte i ukuhajte da riža upije tekućinu.

Na samom kraju umiješajte kockicu maslaca, te poslužite odmah.

Posluživanje

Prilikom posluživanja, rižoto pospite svježe naribanim parmezanom i mrvljenom suhom ljutom paprikom.

Uz to će odlično pristajati bijela kontinentalna vina, poput rizlinga ili graševine.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback