Cesto se desava,da neke osobe izbegavaju da prave risotto,jer se cini previse komplikovano..ne kazem da nije,al je veoma bitno imati pirinac(rizu,oriz) koji odgovara za ovo jelo,nemoze svaki,i dve tajni ima,al vec su vecini od vas poznate,a kako ima pocetnica ,ja bih da na sam pocetak naglasim da pirinac mora dobro uprziti sa sve strane, i kad krenete sa dodavanjem,vode ili supe,pomalo,ne odjednom,i da stalno mesate!priznajem da sam risotto naucila da pravim ovde( i to od muza),jer nije bas neka tradicija u mojoj familiji..
Cesto se desava,da neke osobe izbegavaju da prave risotto,jer se cini previse komplikovano..ne kazem da nije,al je veoma bitno imati pirinac(rizu,oriz) koji odgovara za ovo jelo,nemoze svaki,i dve tajni ima,al vec su vecini od vas poznate,a kako ima pocetnica ,ja bih da na sam pocetak naglasim da pirinac mora dobro uprziti sa sve strane, i kad krenete sa dodavanjem,vode ili supe,pomalo,ne odjednom,i da stalno mesate!priznajem da sam risotto naucila da pravim ovde( i to od muza),jer nije bas neka tradicija u mojoj familiji..
Sastojci
Priprema
iseckamo sitno crni luk i uprzimo da zastakli na maslinovom ulju(3-4 kasike)
dodamo pirinac,koji nikako ne peremo! i produzimo przenje ,okrecuci sve vreme,da ne pozuti vec zastakli,pa nalijemo vino,cekamo da ispari uz mesanje
dodamo cvetove od tikve i pocnemo sa dodavanjem tecnosti,polako,polako,dok pirinac ne bude kuvan al ne sme da se raspada,vidim da se koristi italijanski termin ''al dente''.
dok pirinac kuva,spremimo rakove. u jedan tiganj il tavu il kako ga vec zovete,sipajte 3-4 kas masl ulje i dodajte 2 cena belog luka prepolovljenog na pola
kad se ulje ugreje al ne da luk pozuti ,dodajemo rakove
poklopimo i kuvamo jedno 12-15 minuta,nikako vise
gotovi izgledaju ovako,sa malo crvenog sosa sto su sami pustili
na gotov risotto dodajemo rakove
promesamo, i ostavimo jedno 10 minuta poklopljeno.
za to vreme napravimo jednu dooobru salaticu
Posluživanje
posluzimo uz salatu, bez hleba.. a kako smo mi upola balkanci ,ne samo zapadnjaci... moj stariji sin jede i hleba uz ovo :-)nema pravila!
probaj al nemoj da cvetove przis vec ubaci pre nego sto krenes sa dodavanjem tecnosti. nonna ima vrt i svakakvo povrce,i da ne bi bacali cvetove ,eto pravimo svasta pa i risotto😉
6