Moj profil

Riza s limunom

30 minuta
87
Riza s limunom

Riza s limunom ili “Chitrannam” poznato je jelo s juga Indije koje se obicno sprema za dravidski praznik zetve Pongal. Iako vrlo jednostavno za napraviti, u indijskim obiteljima uvijek postoji jedan “mestar” od rize, onaj kojega je blagoslovila Annapurna, boginja hrane, i zaduzila ga da se svake godine pobrine za ovu poslasticu. Recept se prenosi s koljena na koljeno.

Riza s limunom ili “Chitrannam” poznato je jelo s juga Indije koje se obicno sprema za dravidski praznik zetve Pongal. Iako vrlo jednostavno za napraviti, u indijskim obiteljima uvijek postoji jedan “mestar” od rize, onaj kojega je blagoslovila Annapurna, boginja hrane, i zaduzila ga da se svake godine pobrine za ovu poslasticu. Recept se prenosi s koljena na koljeno.

Sastojci

Osnovna riza
2 salice rize (basmati)
2 limete/limuna, iscijedene
2-3 cilija, izrezana uzduzno
1/4 salice zute lece, prethodno namocene
2 zlice crne lece (tzv. urad dal)
1 zlicica kurkume
ulje ili ghee (maslo)
Zacini za rizu
1/2 zlicice sjemenki gorusice
1/2 zlicice kumina
1/2 zlicice komadica susenoga cilija
10-ak listova curryja
Dodatak
1/4 salice indijskih orascica
1/4 salice sirovoga kikirikija

Priprema

1.

Skuhati rizu i pripremiti sve sastojke.

2.

Na vrucem maslu/ulju kratko poprziti kikiriki, izvaditi ga, pa dodati indijske orascice. Paziti da ne zagore, a kada je sve gotovo – izvaditi i staviti na upijajuci papir.

3.

Na isto ulje dodati listove biljke curry, sjemenke gorusice i kumin, dinstati dok ne pocme pucketati, a zatim dodati i uzduzno presjecen cili, zutu lecu (namocenu u vodi prethodno sat vremena) i crnu lecu (ne namace se, ona daje hrskavost rizi). Ne plasite se cilija jer se njihova ljutina sasvim izgubi u ovoj kolicini rize, a ako ne zelite da jelo bude ljutkasto, ostruzite sjemenke.

4.

Nakon minutu-dvije dinstanja na jakoj vatri, dodajte i kurkumu i pomijesajte da sve dobije lijepu zutu boju.

5.

Ovu smjesu, zajedno s orascicima i kikirikijem, stavite preko skuhane rize. Posolite i prelijte sokom od limete/limuna. Riza ce brzo upiti sok, pa odredite prema ukusu koliko limuna zelite. Polako promijesajte drvenom zlicom, mozda najbolje rukom, tako da se zrna rize ne zgnjece.

6.

Riza se sluzi vruca ili hladna, po zelji.

Posluživanje

Nedavno sam isprobala i prekrasan Matin recept Mirisna limunska riza (s mediteransko-tajlandskom notom), a ovo je moj mali indijski doprinos na istu temu.

  • Riža(5)
  • Ručak(2)
  • INDIJA(1)
  • Hladno predjelo(1)
  • TOPLO-PREDJELA(1)
  • Juznoindijska-kuhinja(1)
  • Chitrannam(1)
  • Dravidski-obicaji(1)
  • Riza-s-limunom(1)

9

Nemam pojma za maslo, nisam vec dosta dugo u Hrvatskoj, tko zna sta se je sve promijenilo s jezikom, u nekim vegetarijanskim kuharicama sjecam se da su prevodili kao klarificirano, na spanjolskom kazu slicno “clarificada” (mantequilla).

Obožavam limun i rižu s limunom. Probala sam već par recepata, ali kad je s koljena na koljeno, morat ćemo i ovo probati :) Divna fotka :)

riža je jedna od mojih omiljenih namirnica…bar dva put tjedno je na jelovniku…a ova s limunom izgleda odlično :))

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Basmati riža sa šparogama i jagodama
DajanaD

Basmati riža sa šparogama i jagodama