Postoji vec nekoliko recepata za rizot od cikle ali svi su, cini mi se, razliciti. Ovako ga ja pravim i super je za djecu koja ''ne vole'' ciklu, a ovako je pojedu bez problema. Tada to nije rizot od cikle, vec rizot od ljubicastog kupusa...Jer kupus nije problem :))
Postoji vec nekoliko recepata za rizot od cikle ali svi su, cini mi se, razliciti. Ovako ga ja pravim i super je za djecu koja ''ne vole'' ciklu, a ovako je pojedu bez problema. Tada to nije rizot od cikle, vec rizot od ljubicastog kupusa...Jer kupus nije problem :))
Sastojci
Priprema
Svjezu ciklu operite, posusite i nauljite. Zatim posolite i natrljajte listicima timijana. Pecite na oko 180 - 200 stupnjeva oko jedan sat tj. dok noz ne prolazi glatko kroz sredinu. Tokom pecenja povremeno okrenite.
Pecenu ciklu ostavite da se prohladi pa ju ogulite. Jedan komad narezite na kockice, a preostale dvije sameljite u blenderu uz dodatak malo vode ( da bi je lakse usitnili).
Za rizot; zagrijte tri zlice ulja i na to dodajte usitnjeni cesnjak. Kratko poprzite na laganoj vatri (pazite da cesnjak ne potamni) i dodajte rizu. Kratko propirjajte sve skupa dok se riza ne zastakli pa podlijte crnim vinom. Kuhajte kratko, dok vino ne ispari. Potom dodajte blendanu ciklu, vegetu, papar, lovor i listice timijana. Kuhajte rizot, uz dolijevanje vode po potrebi, oko 25 do 30 minuta tj. dok riza ne omeksa i upije gotovo svu vodu. Pazite da rizot nije presuh i da se riza ne raskuha. Probajte, dodajte jos soli ili papra po ukusu. Dodajte i preostalu nasjeckanu ciklu.
Kad je riza gotova iskljucite vatru i umijesajte maslac i Parmezan. Poklopite i ostavite 10-ak minuta da pociva do posluzivanja.
Posluživanje
Posluzite uz ribani Parmezan i zelenu salatu, kao glavno jelo za tri osobe. Ako sluzite kao predjelo ili prilog kolicina je dovoljna za 4 do 5 osoba.
7