Sastojci
Priprema
Pripremiti vodu za kuhanje brokule, kada uzavre staviti soli, papara i 1 ravnu žlicu vegete te očišćenu i opranu brokulu, paziti da se ne raskuha, kada je brokula kuhana ,brokulu procjediti i narezati na željene komadiće(ako je veća)vodu u kojoj se kuhalo sačuvati za temeljac riži.
Opranu rižu pirjati na 10 dkg maslaca na laganoj vatri cca 5 min.
U drugu posudu sitno nasjeckanu kapulu dinstati na maslinovom ulju dok ne postane staklasta, zatim dodati repove škampa i pirjati zajedno 5 min.
Zatim u repove dodamo prethodno pirjanu rižu te dodajemo temeljac od brokule mješajući dok se riža ne skuha(dodavati temeljac sve dok riža upija odnosno dok se ne skuha neprestano mješajući)cca 10-15 min.
Kada je rižot skuhan dodati 5 dkg maslaca i prethodno pripremljenu brokulu i dobro promješati.
Posluti po želji parmezanom.
9