Moj profil

Rižot va terane, od liganj i gamberi

45 minuta
38
Rižot va terane, od liganj i gamberi

Kuhan po pravilima stare kvarnerske kuhinje, s puno luka, rajčice, podlijevan Teranom - domaćom vinskom sortom i začinjen jednistvenom mješavinom kvarnerskog bilja, pravi je doživljaj Kvarnera na tanjuru

Kuhan po pravilima stare kvarnerske kuhinje, s puno luka, rajčice, podlijevan Teranom - domaćom vinskom sortom i začinjen jednistvenom mješavinom kvarnerskog bilja, pravi je doživljaj Kvarnera na tanjuru

Sastojci

za
3 glavice kapule
1 srednje velika paprika
500 g liganja
400 g riže
5 dl crnog vina Teran
2 srednje velike rajčice
350 g gambera
1 jušna žlica kvarnerske začinske mješavine
3 češnja češnjaka

Priprema

1.

Lignje operite, očistite i tijela narežite na kolutiće.

Gamberima očistite repove.

Kapulu i papriku nasjeckajte. 

Rajčice uronite u kipuću vodu na par sekundi, zatim odmah u hladnu da ih lakše ogulite, pa narežite na komadiće.

2.

Ugrijte maslinovo ulje. Na ulju pirjajte nasjeckane kapulu i papriku. Lagano posolite da lakše omekšaju. Miješajte bez podlijevanja da se zažute. 

3.

Na omekšalu kapulu dodajte lignje. Promiješajte, smanjite vatru, i bez podlijevanja kratko pirjajte da lignje puste vodu.

4.

U posudu zatim dodajte rižu. Kratko pirjajte miješajući da riža upije tekućinu od kapule i liganja.

5.

Teran razblažite vodom, te u toku kuhanja podlijevajte rižu tek toliko da ju tekućina prekrije. Na taj način će rižoto biti kremasti, a riža neće biti prekuhana. Nemojte uliti svu tekućinu odjednom!

6.

Nakon 10 minuta pirjanja uz povremeno miješanje, dodajte rajčicu sa svim sokom koji se iz nje u međuvremenu iscijedio. Dobro promiješajte, podlijte i nastavite kuhati još desetak minuta.

7.

U međuvremenu slane filete inćuna skupa sa češnjakom usitnite i zatim gnječenjem (u mužaru ili vrhom kuhinjskog noža po dasci) pretvorite u pastu.

8.

Par minuta prije kraja kuhanja, kad je riža već omekšala, dodajte repove gambera (njima treba samo 2-3 minute), pastu od inćuna i kvarnersku začinsku mješavinu. Dobro promiješajte i vrlo kratko (2-3 minute) prokuhajte.

9.

Posudu s rižotom maknite s vatre i poklopite. Neka odstoji 10-tak minuta prije posluživanja.

10.

Savjet:

ako nemate pripremljenu kvarnersku začinsku mješavinu, možete koristiti svježe ili sušeno začinsko bilje od kojih je mješavina napravljena.

  • Rizoto(3)
  • Riba-morska-rizot(1)
  • Monti(1)
  • Riža(1)
  • Ribe...(1)
  • Lignje(1)

38

Cestitam na RD 🙂

cestitam

Dvostruka čestitka.....👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Rižoto s lignjama
Sanja-76

Rižoto s lignjama