na brzaka ručak, jako jednostavan i ukusan jesenji rižoto.
na brzaka ručak, jako jednostavan i ukusan jesenji rižoto.
Sastojci
Priprema
Kako skuhati rižu..o rižotu i pilavu pogledaj OVDJE
Na malo kapule u jednoj tavi prodinsti maslacu pileća prsa narezana na krupnije kockice 1-1,5cm da dobiju lijepu bojicu žučkastu, dodati vegetu ili povrtni začin * ili ajvar od povrca * jednu žlicu dodati ako se ima nije uvjet(to je meni zamjena za vegetu).
Očišćeno meso bundeve narežite na kockice. Na ulju prodinstati nasjeckanu kapulu (luk), pa kad požuti dodati kockice bundeve, malo uvaljane u kukuruzno brašno i prepecite posebno na tavici miješajući dok ne omekša. ( Možete koristiti i pecenu kao ja ili ju jednostavno skuhati, to prepuštam vama). Dodajte rižu, pa nekoliko minuta kuhajte – miješajte da se riža ne primi za dno posude. Dodajte vino cca 1 čašu domaćeg prošeka ili vermuta i podlijevajte temeljcem ili (1 govedska kocka razmućena u toploj vodi ) te kuhajte cca 20 minuta.
Pred kraj kuhanja dodajte malo putra, curryja, đumbira, grano padano naribati ili parmezan, po potrebi dosolite i popaprite, dodajte nasjeckano peršina i bosilka koji listić – promiješajte, maknite s vatre pa pustite da poklopljeno odstoji 2,3 minute prije posluživanja.
Posluživanje
Po želji u rižot se doda peršin ili kadulja, ružmarin, ako volite malo šarf, dodajte i mali peperoncin.
Jesensko zimske sorte, poput early, buttermut i muskat de Provence, svoju punu zrelost dostižu tek mjesec dana nakon branja. Tijekom tog perioda njihovi se ugljikohidrati pretvaraju u šečere, mijenja im se boja mesa i kore, a meso postaje mirisno, slatko i privlačno. Skladištenje bundeva toliko je lako da ih neko vrijeme možete držati u stanu kao ukras, a onda ih jednog dana jednostavno pojedite! Temperatura prostorije u kojoj ih držite ne bi smjela pasti ispod 5°C a idealni uvjeti su u rasponu od 10-201°C.
Pojedine sorte bundeva imaju različite okuse koji mogu ići od gotovo neutralnog do povrtnog, uz mirise slične lubenicama, kestenima ili lješnjacima.
Okus im popravljaju začini poput đumbira, curryja, peršina ili bosiljka, dok slatka jela s bundevama vole cimet, vaniliju, klinčiće kardamom, limun i naranču. Bundevu early butternut karakterizira voćna aroma i slatkasto meso pa se češće koristi u slatkim receptima, dok je poznata hokaido bundeva brašnasta, suha i odlična je za pripremu juha, njoka, povrtnih jela te pečenje u pećnici ili na žaru.
6