Rižoto je bezvremenski recept koji se uvijek i iznova može interpretirati na razne načine. Ja sam se ovo ljeto odlučila na interpretaciju sa kozicama i divljom rižom. Divlja riža nije pogodna za službeni rižoto, ali meni se svidjela mješavina više boja riža zato jer izgledala vizualno zanimljivo. Nadam se da će vam se recept svidjeti.
Rižoto je bezvremenski recept koji se uvijek i iznova može interpretirati na razne načine. Ja sam se ovo ljeto odlučila na interpretaciju sa kozicama i divljom rižom. Divlja riža nije pogodna za službeni rižoto, ali meni se svidjela mješavina više boja riža zato jer izgledala vizualno zanimljivo. Nadam se da će vam se recept svidjeti.
Sastojci
Priprema
PRIPREMNE RADNJE
Očistiti kozice tako da im se uklone glave i crna žila na leđima.
Oprati rižu ( ja sam odabrala divlju rižu miješanu bijelu, crnu i crvenu). Znam da za rižoto treba drugačija vrsta riže, ali htjela sam baš isprobati kako bi izgledalo sa divljom rižom, osobito ovako miješanom.
Za ovo jelo potreban je temeljac, riblji ili povrti. Naravno, uvijek možete razmutiti "kocku" u vodi, ali meni se nekada to čini previše gotovanski pa često znam raditi gustu povrtnu juhu paralelno i onda dio vode u kojoj se kuhalo povrće iskoristim da podlijevam rižoto.
Zagrijati maslinovo ulje i malo maslaca na srednjoj vatri. Propržiti luk i češnjak dok luk ne dobije zlatnu boju. Pri tome jako paziti da češnjak ne zagori.
Dodati kozice i grašak, malo ih propirjati zajedno sa lukom. Na kraju dodati rižu i kratko je samo "tostirati" zajedno sa lukom i kozicama.
Dodajte malo soli i papra.
Zaliti sve sa bijelim vinom.Vino bi trebalo prekriti sve sastojke da se oni lagano pirjaju u njemu. Bilo bi idealno miješati stalno, ali ako vam se ne da možete samo pustiti da kuha, ali često promiješajte da se arome u rižotu izmiješaju.
Kada vino ispari treba dodati temeljac (pogledati naputke iz 1. koraka). Sve jednako vrijedi kao i kada se vino dodavalo.
Dodavanje vina i temeljca treba naizmjence ponavljati sve dok se riža ne skuha. Ako koristite divlju rižu, kao ja, trebat će vam neko vrijeme da se skuha, a opasnost da ju prekuhate je jako mala :D
Kada ste na kraju kuhanja riže i vidite da će uskoro biti gotovo, dodajte peršin, parmezan ribani, malo maslaca i ja sam dodala vrhnje za kuhanje da dobijem onaj kremasti okus rižota budući da sam koristila divlju rižu koja nije baš pogodna za pravi rižoto.
Posluživanje
Stavite na jednu stranu tanjura rižoto, a na drugu stranu glazirane mrkvice. Ukrasite preostalom otopinom meda i maslaca. Riža vjerojatno neće stajati u modlama zato jer je divlja i nije dovoljno ljepljiva.
:(Još nema komentara