Rižoto od muškatne tikve i pršuta

Oguliti koru i očistiti sredinu iz muškatne tikve. Mesnati dio izrezati na kockice. 

Kockice tikve u posudi pomiješati s nekoliko sitno nasjeckanih češnja češnjaka, sol, papar i maslinovo ulje. Izliti na pleh i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Ostaviti da se peče 10-15 minuta dok se okusi ne pomiješaju. Kad je gotovo izvaditi. Jedan mali dio odvojiti i usitniti s vilicom.

U međuvremenu izrezati pršut na listiće (male kvadratiće).  

Na wok tavi na maslinovom ulju prepržiti češnjak i listiće nekoliko minuta uz neprestano mješanje. Paziti da češnjak ne zagori. 

Na češnjak i pršut dodati rižu (ja sam stavila jednu punu šalicu od 0,2 l) i sve skupa miješati da se svako zrno riže razdvoji. 

Rižu stavite kakvu volite. Ja najviše volim arborio pa sam tu rižu i koristila. 

Kad je riža prepržena dodati malo kipuće vode i miješati. Kad ispari voda dodati još vode i usitnjenu tikvu. Posoliti i popapriti po želji. Soli ne treba puno jer je tu pršut. Miješati i dalje. Dodavati vodu sve dok riža ne bude skoro al dente kada se dodaju pečene tikve i još nekoliko minuta miješa da se sve poveže. 

Na kraju sve posuti s peršinom i rižoto je spreman za posluživanje. 

Dobar tek!

P.S. Ako nemate pršuta mislim da je i panceta adekvatna zamjena.Ili budžola ili bilo što slično što je tanko narezano.