Moj profil

Rižoto s kozicama(škampima)

20 minuta
57
Rižoto s kozicama(škampima)

Obožavam škampe, kozice , rakove bilo koje vrste, te mi je rižoto od rakova visoko na listi omiljene hrane: donosim vam stari recept naših nonica iz Primorja , a za zaposlene žene i ovu brzinsku varijantu rižota s već očiščenim kozicama koje možete kupiti svježe na ribarnici i imate vrlo brzo ručak na stolu…

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
kozice
oko 300-400 g očišćenih svježih repova kozica
oko 400 g riže
3-4 režnja češnjaka
1 mala žličica malo pekmeza od pomidora (konzerve)
papar, sol, Vegeta Mediteran (po želji)
10 dkg parmezana – grubo naribanog
1 svežanj peršina
rakovi- ako radite od njih
oko 1kg rakova – škampa
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Brzinska varijanta s očišćenim repovima kozica:

Na ugrijanom maslinovom ulju se poprži češnjak i peršin, dodaju se očišćeni repovi kozica, pa kad oni zažute doda se žličica pekmeza od rajčice i pusti da prokuha.

2.

Zatim se doda oprana riža i sve se dolijeva procijeđenom juhom od ribe (ako radite i riblju juhu uz to, može od bilo koje ribe, oslića ili škarpine ).

3.

Kad je riža napola skuhana (no još je tvrda) dodajte slatko vrhnje  i naribani parmezan ,no budite oprezni s količinom da parmezan ne preuzme delikatni okus kozica .

4.

Skinite rižoto s vatre dok je još rjeđi i dok je riža još malo tvrđa, pa ga pustite desetak minuta da zgusne i da se okusi prožmu.

5.

I to je sve…

tako pripremljene kozice možete poslužiti i s tjesteninom , tagliatelama, po mogućnosti zelenim, najbolje.

6.

Poslužite uz neku zelenu salatu, rigu ili matovilac ili radić...i mladi luk…

Posluživanje

Varijanta II- klasična s škampima:

Ako radite rižoto od rakova (škampa ili drugih) evo i postupak kojim su naše nonice radile, ali bez slatkog vrhnja u umaku.Dakle:


Rakovi se očiste i kuhaju 10 min. u slanoj vodi.Tu vodu bacite.
S repova i štipaljki se skine kora, čisto meso se izdvoji u posebnu posudu.
Glave i noge rakova se tuku batom i stave kuhati u novu vodu u koju se metne vinskog octa ( ili limunovog soka ), na ploškice izrezanog luka, papra u zrnu i lovorovog lista.Kuhati dvadesetak minuta, zatim juhu procijediti kroz gusto cjedilo i tako pripremljenu juhu od tučenih rakova koristiti dalje na gore opisani način kao temeljac za rižoto.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.