Moj profil
Tamara
18.2.2014.

Rižoto s pršutom i vrganjima

30 minuta
27

Šta reći o ovom rižotu nego samo probajte ;-))  !!!!!!!!!!!!

Šta reći o ovom rižotu nego samo probajte ;-))  !!!!!!!!!!!!

Tamara
18.2.2014.

Sastojci

za
320 g riže
700 ml povrtnog ili mesnog temeljca
400 g svježih vrganja
ili 50 g suhih vrganja
1 nasjeckani luk
150 g pršuta (može i panceta, špek)
60 g oraha
20 g maslaca
1 paketić ili 1 žlica šafrana
1 režanj češnjaka
1 svežnjić peršina
3 žlice bijelog vina (slađe)
50 ml maslinovog ulja
sol i papar

Priprema

1.

Ako koristite suhe vrganje, namočite ih u toplu vodu dok pripremate ostalo.

Na 2 žlice maslinova ulja popržite pola nasjeckanog luka. Potom dodajte rižu, malo je prepržite da dođe staklasta, dodajte šafran i temeljac te pokriveno pirjajte na laganoj vatri dok riža nije kuhana na pola.

(U orginal receptu sve se prebaci u tepsiju i peće 20-tak minuta u pećnici na 200°C ali meni je jednostavnije ovako i manje lonaca ide ;-D)

2.

Na preostalom ulju prodinstajte ostatak luka, češnjak i peršin. Dodajte nasjeckane gljive (svježe naravno prije očistite), orahe i pršut narezan na kockice. Kratko propržite, zalijte vinom i pustite da okusi prožmu.

3.

U sada već na pol kuhanu rižu dodajte ovaj umak i dinstajte do kraja dok riža ne dođe al dente (još koju minuticu) i sve se lijepo sjedini.

4.

Kad je rižoto gotov, u njega umiješajte narezan maslac na listiće i pustite da se rižoto odmori koju minutu. Po želji pospite s malo parmezana i nasjeckanim peršinom i orasima.

Posluživanje

Recept je i Enciklopedije mediteranske kuhinje / Riža uz neke moje promjene u načinu spremanja.

  • Rizoto(1)
  • Gotveni-jadenja-oriz(1)
  • Riža(1)
  • Ruucak(1)

3

Mmmm, kako dobro izgleda - nemam gde vrganje da nađem tako često ali snaći ću se, ovo mora da se proba! 🙂

Hvala ti Jelo, Jeleno !!!!

Kakav dobar rizoto,covjece!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)