Za bolji okus, u rižoto dodajte malo suhih vrganja. Nakon što se rehidriraju, daju izvrstan okus svim receptima na bazi gljiva.
Za bolji okus, u rižoto dodajte malo suhih vrganja. Nakon što se rehidriraju, daju izvrstan okus svim receptima na bazi gljiva.
Sastojci
Priprema
Zagrijte temeljac u loncu i držite ga na laganoj vatri. Ako dodajete suhe vrganje, možete ih namočiti u vrućem temeljcu.
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i 1 žlicu maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
Dodajte sve narezane gljive, malo soli i papra. Dinstajte i miješajte dok sva tekućina ne ispari, a gljive dobiju malo boje. Izvadite gljive u zdjelu i stavite na stranu.
Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i dodajte luk i češnjak. Pržite dok luk ne postane proziran.
Dodajte rižu i miješajte dok se ne prekrije uljem i postane staklasta. Zatim umiješajte chili papriku.
Rižu zalijte vinom i miješajte dok ga riža potpuno ne upije.
U rižu dodajte ½ šalice toplog temeljca i miješajte dok ga riža ne upije.
Nastavite dodavati temeljac, ½ šalice svaki put nakon što riža upije prethodni. Stalno miješajte dok se sva tekućina ne upije i riža ne omekša, ali je čvrsta na zalogaj, oko 20 minuta.
Vratite gljive u tavu, dodajte preostalu 1 žlicu maslaca i parmezan i sve kratko izmiješajte na vatri.
Dotjerajte okus sa solju i paprom.
Rižoto pospite peršinom i odmah poslužite. Ovisno o ukusu možete ga posuti s još malo ribanog parmezana.
13