Moj profil

Rocky Road Cupcakes with Marshmallow Frosting

107
Rocky Road Cupcakes with Marshmallow Frosting

Ove cupcakes-e sačinjavaju tri osnovna sastojka - Čokolada, pečeni orasi i Marshmallow krem.

Ove cupcakes-e sačinjavaju tri osnovna sastojka - Čokolada, pečeni orasi i Marshmallow krem.

Sastojci

Za bikvit (12 komada)
3/4 šolje (109gr) brašna
2.5 kašike (18gr) gorkog kakao praha
3/4 kašičice (oko 1/3 kesice) praška za pecivo
1/4 kašičice soli
3 oz (85gr) čokolade sa minimum 40% kakao mase
1/2 šolje + 3 kašike (170gr) putera
3/4 šolje + 2 kašike (200gr) šećera
3 jaja SOBNE TEMPERATURE
1 kašičica arome vanile
2 šolje (240gr) krupno sečenih, pečenih oraha
Za Marshmallow Frosting (krem) - ovako sam ja pravila
1/2 šolje (130gr) šećera
3 kašike hladne vode
1/2 kašike Maple Syrup-a (može meda)
1/4 kašičice sirćeta (octa)
prstohvat soli
1/2 kašičice arome vanile (ili 1 kesica vanilin šećera)
Original Marshmallow Frosting (krem) - ovako bi trebalo da se pravi
1 šolja šećera
6 kašika hladne vode
1 kašika Corn Syrup-a
1/2 kašičice cream of tartar
prstohvat soli
1 šolja mini Marshmallow
1 kašičica arome vanile

Priprema

Za biskvit
1.

U posebnoj posudi prosejati brašno, kakao, prašak za pecivo i so.

2.

Čokoladu i puter iseckati na kockice i otopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi, 10-15 minuta.

3.

Uzmite varjaču (drvenu), u smesu od čokolade umešajte šećer. Zatim, dodajte jedno po jedno jaje SOBNE TEMPERATURE, mešajući nakon svakog dodavanja. Zatim dodajte aromu vanile.

4.

U smesu od čokolade i jaja, nežno i polako umešajte suve sastojke (brašno, kakao, p.z.p. i so).

Zatim dodajte 180gr pečenih, krupno seckanih oraha, pa još jednom, sve kratko promešajte.

5.

Smesu rasporedite u pripremljene kalupe. Ostatak oraha (60gr) pospite po smesi, u svih 12 čašica.

Pecite 20-25 minuta. Uradite test čačkalocom - ako čačkalica izađe suva, muffin-i su pečeni.

Izvadite ih iz rerne, ostavite ih 5 minuta u kalupu, zatim izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi oko 1h.

Marshmallow Frosting (krem) - onako kako sam ja pravila: Pošto kod nas nema, ili ja nisam našla, Corn Syrup i Cream of Tartar, na internetu sam pronašla koje su im idealne zamene. P.S. Smesu sam u startu smanjila na pola i ispalo mi je i više nego dovoljno za svih 12 muffin-a!
1.

Šećer, vodu, syrup, sirće i so staviti u manju šerpu da proključa (neka ključa oko 2-3 minuta). U međuvremenu penasto umutiti belance, a zatim u tankom mlazu ulivati vreo sirup (pazite da sirup ne dodiruje žice miksera) uz neprestano mućenje mikserom na najjačoj brzini. Dodati aromu vanile i nastaviti sa mućenjem dok se smesa ne udvostruči, a posuda i smesa postanu hladne-jedno 10ak minuta.

Krem odmah koristiti i uživati!!!

2.

Po pravilu u originalnom receptu, trebala bih dodati još 1/2 šolje Marshmallow "bombona", ja ih nisam imala niti kupovala, a frosting (krem) je ispao i više nego savršen!

Original Marshmallow krem - onako kako piše u knjizi: Za one koji se odluče da prate original recept u poptunosti.
1.

U veliku posudu staviti sve osim Marshmallow "bombona" i arome vanile.

Posudu postaviti na još jednu posudu u kojoj je ključala voda, pazeći da ne dodirujete vodu (kao kad kuvate na pari-da pojednostavim).

2.

Smesu neprestano mešati, dok se šećer potpuno ne rastopi, a smesa bude veoma topla na dodir, oko 2 minuta. Ukoliko imate kuvarski termometar, potrebno je da postignete temperaturu od 160°F=71°C.

3.

Posudu skloniti sa strane i nastaviti sa mućenjem na najjačoj brzini miksera, oko 2 minuta. U toplu smesu dodati Marshmallow "bombone" i aromu vanile i nastaviti sa mućenjem dok se Marshmallow poptuno ne otopi, a krem bude gladak ili kako bi se reklo - SMOOTH.

Krem odmah koristiti i uživati!!!

  • Muffini(3)
  • Mafini(2)
  • Muffins(2)
  • Always(1)
  • Cake-is(1)
  • Cupcake(1)
  • Cakic-is(1)
  • Isprobati-slatko(1)
  • Cupcakes(1)

16

Whipping cream je slatka pavlaka, mlecna, sa 33-36% mlecne masti!

po vašem receptu i objašnjenjima bi se dalo zaključiti da znate nešto o američkim mjerama,pa me zanima kad u rcptu stoji "fresh heavy whipping cream" dali se to odnosi na sltako vrnje u čašici ili šlag?molim vas ako bilo tko zna neka mi odgovori 🙁

Čim malo padne temperatura, ovo mi je prvo na redu za isprobavanje. Savršeno objašnjeno. 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

“Halva sa orasima”
Valerija10

“Halva sa orasima”