Moj profil

Rolada od lješnjaka i čokolade by Eric Lanlard

162

iz serijala Baking Mad.. Najsavršeniji kolač od lješnjaka kojega sam jela, vrhunska rolada, a nije zahtjevna za napraviti. Toplo preporučujem!

iz serijala Baking Mad.. Najsavršeniji kolač od lješnjaka kojega sam jela, vrhunska rolada, a nije zahtjevna za napraviti. Toplo preporučujem!

Sastojci

Za roladu
120 g šećera
120 g brašna
25 g beurre noisette (maslac otopljen do zlatnosmeđe boje)
prstohvat soli
Za kremu - Mousseline od lješnjaka
120 g šećera
25 g brašna
250 ml mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
200 g maslaca
50 g paste od lješnjaka za praline*
Za glazuru
50 g prženih sjeckanih badema
25 g maslaca

Priprema

Rolada
1.

Zagrijte pećnicu na 210°C (na 190°C ako imate ventilator).

2.

Razdvojite žumanjke i bjelanjke. Miksajte žumanjke sa šećerom dok se ne zapjene. Dodajte brašno i lješnjake te rastopljeni maslac. 

3.

Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u čvrst snijeg pa lagano rukom umiješajte u ostatak smjese. Izlijte na papir za pečenje u pleh od pećnice pa pecite 10-12 minuta.

4.

Pečeno okrenite na vlažnu krpu, skinite papir i umotajte u roladu pa ostavite da se ohladi.

Mousseline od lješnjaka
1.

Mlijeko i ekstrakt vanilije stavite na vatru i zakuhajte. Jaja, žumanjak i šećer smiksajte u posebnoj posudi dok ne posvijetle pa dodajte brašno i dobro izmiješajte.

2.

Malo vrućeg mlijeka dodajte u jaja naprekidno miješajući, a onda jaja ulijte u ostatak mlijeka i kuhajte dok ne zakipi i zgusne. Miješajte stalno.

3.

U vruću kremu dodajte 100 g maslaca, stavite gore prozirnu foliju pa ohladite. Na kraju umiješajte ostatak maslaca i pastu od lješnjaka*.

*Ne znam ima li kod nas za kupiti takav tip paste kakvu je Eric koristio, ali ja sam ju sama napravila. Otprilike 50 g prženih lješnjaka sam miksala sa žlicom šećera i par kapi ulja u blenderu dok nisam dobila gustu kremastu masu kao na slici. Tako otprilike se može dobiti i nutella :)

4.

Premažite biskvit kremom. Ima je poprilično pa prilikom rolanja nemojte jako pritiskati da krema ne iscuri. Dobro ohladite prije stavljanja glazure, ja sam stavila na pola sata u zamrzivač.

Glazura
1.

Otopite mliječnu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj. Umiješajte maslac i bademe (može naravno i lješnjake). Rasporedite po roladi i ponovno stavite u hladnjak da se stisne.

Posluživanje

Ova rolada je vrhunska poslastica,već sami biskvit me oduševio, prekrasne je teksture i tako fino mirišeee... Krema je bogata, ima je stvarno puno pa je cijela rolada sočna i meka, ali i jako zasitna. Glazura je opet priča za sebe, podsjeća na ferrero rocher kuglice i baš je dobar kontrast tako krckava i slatka. Sve u svemu, vrhunski kolač!

  • Rolat(3)
  • Kolači(2)
  • Always(1)
  • Lješnjak(1)
  • Leshnik(1)
  • ROLATI(1)
  • Chokolada(1)
  • Rolada-isprobati(1)
  • Razni-rolati(1)

15

Napekla sam se raznih kolača , ali ovaj me zaista oduševio. Fantastičan i nesvakidašnji užitak u lješnjaku. Hvala na receptu.

Ne bi smio biti suh, probajte smanjiti temperaturu ili vrijeme pečenja, moja pećnica je dosta specifična.. Ja sam nekoliko puta pravila, uvijek je onako pjenasto mekan i blago vlažan. U svakom slučaju, nije sigurno loš ni kad se malo natopi 🙂

odlična rolada samo treba natopiti malo biskvit kada se ohladi jer ispada dosta suh, ne otpusti od kreme dovoljno. Inače malo drugačija rolada, posebna stvarno.