Moj profil

Rolada od lješnjaka i čokolade by Eric Lanlard

160
Rolada od lješnjaka i čokolade by Eric Lanlard

iz serijala Baking Mad.. Najsavršeniji kolač od lješnjaka kojega sam jela, vrhunska rolada, a nije zahtjevna za napraviti. Toplo preporučujem!

iz serijala Baking Mad.. Najsavršeniji kolač od lješnjaka kojega sam jela, vrhunska rolada, a nije zahtjevna za napraviti. Toplo preporučujem!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za roladu
120 g šećera
120 g brašna
25 g beurre noisette (maslac otopljen do zlatnosmeđe boje)
prstohvat soli
Za kremu - Mousseline od lješnjaka
120 g šećera
25 g brašna
250 ml mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
200 g maslaca
50 g paste od lješnjaka za praline*
Za glazuru
50 g prženih sjeckanih badema
25 g maslaca
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Rolada
1.

Zagrijte pećnicu na 210°C (na 190°C ako imate ventilator).

2.

Razdvojite žumanjke i bjelanjke. Miksajte žumanjke sa šećerom dok se ne zapjene. Dodajte brašno i lješnjake te rastopljeni maslac. 

3.

Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u čvrst snijeg pa lagano rukom umiješajte u ostatak smjese. Izlijte na papir za pečenje u pleh od pećnice pa pecite 10-12 minuta.

4.

Pečeno okrenite na vlažnu krpu, skinite papir i umotajte u roladu pa ostavite da se ohladi.

Mousseline od lješnjaka
1.

Mlijeko i ekstrakt vanilije stavite na vatru i zakuhajte. Jaja, žumanjak i šećer smiksajte u posebnoj posudi dok ne posvijetle pa dodajte brašno i dobro izmiješajte.

2.

Malo vrućeg mlijeka dodajte u jaja naprekidno miješajući, a onda jaja ulijte u ostatak mlijeka i kuhajte dok ne zakipi i zgusne. Miješajte stalno.

3.

U vruću kremu dodajte 100 g maslaca, stavite gore prozirnu foliju pa ohladite. Na kraju umiješajte ostatak maslaca i pastu od lješnjaka*.

*Ne znam ima li kod nas za kupiti takav tip paste kakvu je Eric koristio, ali ja sam ju sama napravila. Otprilike 50 g prženih lješnjaka sam miksala sa žlicom šećera i par kapi ulja u blenderu dok nisam dobila gustu kremastu masu kao na slici. Tako otprilike se može dobiti i nutella :)

4.

Premažite biskvit kremom. Ima je poprilično pa prilikom rolanja nemojte jako pritiskati da krema ne iscuri. Dobro ohladite prije stavljanja glazure, ja sam stavila na pola sata u zamrzivač.

Glazura
1.

Otopite mliječnu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj. Umiješajte maslac i bademe (može naravno i lješnjake). Rasporedite po roladi i ponovno stavite u hladnjak da se stisne.

Posluživanje

Ova rolada je vrhunska poslastica,već sami biskvit me oduševio, prekrasne je teksture i tako fino mirišeee... Krema je bogata, ima je stvarno puno pa je cijela rolada sočna i meka, ali i jako zasitna. Glazura je opet priča za sebe, podsjeća na ferrero rocher kuglice i baš je dobar kontrast tako krckava i slatka. Sve u svemu, vrhunski kolač!

  • Rolat(3)
  • Kolači(2)
  • Always(1)
  • Lješnjak(1)
  • Leshnik(1)
  • ROLATI(1)
  • Chokolada(1)
  • Rolada-isprobati(1)
  • Razni-rolati(1)

15

Napekla sam se raznih kolača , ali ovaj me zaista oduševio. Fantastičan i nesvakidašnji užitak u lješnjaku. Hvala na receptu.

Ne bi smio biti suh, probajte smanjiti temperaturu ili vrijeme pečenja, moja pećnica je dosta specifična.. Ja sam nekoliko puta pravila, uvijek je onako pjenasto mekan i blago vlažan. U svakom slučaju, nije sigurno loš ni kad se malo natopi 🙂

odlična rolada samo treba natopiti malo biskvit kada se ohladi jer ispada dosta suh, ne otpusti od kreme dovoljno. Inače malo drugačija rolada, posebna stvarno.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Resana rolat
enasarovik

Resana rolat