Rolana baklava

Nadjev:

Za nadjev u posudi pomiješajte mljevene i rezane orahe, šećer i vanilin šećer  pa dodajte malo vode ili mlijeka da se smjesa poveže.

Može se dodati 100 g otopljene ili ribane čokolade i mrvica cimeta.

Umjesto oraha, baklavu možete praviti od poprženih badema, lješnjaka, pistacija...

Izrada:

Otopite maslac i pomiješajte sa uljem.

Uzmite po dvije kore za baklavu, ostale pokrijte kuhinjskom krpom da se ne suše.

Jednu koru stavite na radnu površinu tako da je kraća strana okrenuta prema vama, s te ćete strane motati.

Pomoću kista lagano premažite koru otopljenim maslacem i uljem, ne natapati, ili posprejajte ako imate spravicu. Zatim stavite drugu koru i sa njom učinite isto.

Nadjev nanesite uz kraću stranu u obliku dugog valjka 2-2,5 cm promjera, 4-5 cm od ruba.

Prebacite prazni rub preko nadjeva, pa što je moguće čvršće zamotajte u rolu.

Pred kraj motanja, kistom premažite rubni dio otopljenim maslacem, pa dovršite motanje i stisnite da se listovi slijepe.

Savjet: Kako bi rolice bile što čvršće umotane, ja nakon nanošenja nadjeva prerežem tijesto popola preko nadjeva, urolam lijevu, pa desnu polovinu. Tako sam sigurna da unutra neće ostati zraka.

Rolice režite po želji, male 2,5-3 cm ili duže do 5cm.

Složite jednu do druge u lagano nauljen lim i odmah premažite maslacem da se ne suše.

Nastavite sa rolanjem ostatka kora i nadjeva dok sve ne utrošite.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C cca 30-40 minuta ili dok rolice ne dobiju zlatno žutu boju.

Pečena baklava neka se prohladi 2-3 minute, pa je zalijte vrućim sirupom.

Kad se ohladi, pokrijte je prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi, najbolje preko noći, da dobro upije zaljev.

Zaljev:

Čim stavite baklavu u pećnicu, stavite kuhati zaljev, da bude gotov kad i baklava.

U posudi pomiješajte šećer i vodu, vode 2 prsta poviše šećera, dodajte vanilin šećer i 2-3 fete limuna. Kuhajte dok se zaljev malo ne ugusti, ne smije biti rijedak (vodenast), a niti pregust jer bi se u tom slučaju šećer kristalizirao i baklava ne bi upila zaljev kako treba.