Staro jelo koje je moja mama pravila od jagnjecih iznutrica, inace ovo je poznato kao jagnjeca sarma u maramici, jer se uvijala kao sarma od kupusa, inace to je vrlo popularno jelo po selima Srbije, a probala sam ga i u Grckoj, vrlo slicno razlika je samo u zacinima, ja sam ga malo pruredila i pravim ga kao rolat, probajte, a verovatno ga mnogi kulinari spremaju slicno.
Staro jelo koje je moja mama pravila od jagnjecih iznutrica, inace ovo je poznato kao jagnjeca sarma u maramici, jer se uvijala kao sarma od kupusa, inace to je vrlo popularno jelo po selima Srbije, a probala sam ga i u Grckoj, vrlo slicno razlika je samo u zacinima, ja sam ga malo pruredila i pravim ga kao rolat, probajte, a verovatno ga mnogi kulinari spremaju slicno.
Sastojci
Priprema
Iznutrice oprati a maramicu potopiti u vodu zasebno, dobro oprane iznutrice staviti u vodu da se kuvaju ne soliti, moze se dodati par lovorovih listova u kuvanju, maramica se ne kuva
kad su kuvane iznureice ocediti, ostaviti jednu vecu solju tecnosti u kojoj se kuvale iznutrice, ohladjene iznutrice iseckati na sitne kockice,
Luk se isece na sitno doda ulje i dinsta, kad je luk izdinstan, mora da bude staklast a ne uprzen, dodaju se iznutrice sipa tecnost i dodaju svi zacini, i pusti da se dinsta bar jos pola sata, u prohladjenu smesu izlupati dva cela jaja i dobro promesati
za to vreme rasiriiti maramicu, i polako oblikovati rolat od smese iznutrica i uviti u maramicu da izgleda kao rolat, ne stavljati puno masnoce jer je maramica sama po sebi jako masna,
u zagrejanu rernu na 250 stepeni ja zapecem rolat da maramica dobije crvenkastu boju, smanjim na 200 stepeni, umutim dva jaja sa polovinom kiselog mleka prelijem rolat i pecem jos pola sata.
Posluživanje
Gotov rolat se sluzi sa kiselim mlekom.
10