Moj profil

Rolat od jagnjecih iznutrica u maramici

120 minuta
15
Rolat od jagnjecih iznutrica u maramici

Staro jelo koje je moja mama pravila od jagnjecih iznutrica, inace ovo je poznato kao jagnjeca sarma u maramici, jer se uvijala kao sarma od kupusa, inace to je vrlo popularno jelo po selima Srbije, a probala sam ga i u Grckoj, vrlo slicno razlika je samo u zacinima, ja sam ga malo pruredila i pravim ga kao rolat, probajte, a verovatno ga mnogi kulinari spremaju slicno.

Staro jelo koje je moja mama pravila od jagnjecih iznutrica, inace ovo je poznato kao jagnjeca sarma u maramici, jer se uvijala kao sarma od kupusa, inace to je vrlo popularno jelo po selima Srbije, a probala sam ga i u Grckoj, vrlo slicno razlika je samo u zacinima, ja sam ga malo pruredila i pravim ga kao rolat, probajte, a verovatno ga mnogi kulinari spremaju slicno.

Sastojci

za
kolicine nisu bitne samo narucite od vaseg mesara jednu maramicu sa iznutricama a tu spada, srce, bela i crna djigerica, bilo bi dobro da mogu da se nadju i srevca vec dobro ociscena i oprana, ali se ona retko nalaze u prodaji to samu u selima
praziluk, mladi luk, i beli luk kolicina teba da bude koliko su teske iznutrice
4 kom jaja
zacini veza persuna, malo ruzmarina, so, vegeta po ukusu, biber, kasika aleve paprike
250 gr kiselo ovcije mleko
ako slucajno nabavite i crevca, koja su inace ukusna ali samo jagnjeca i ona se kuvaju i sitno iseckacu, inace jagnjeca crevca se ne osecaju

Priprema

1.

Iznutrice oprati a maramicu potopiti u vodu zasebno, dobro oprane iznutrice staviti u vodu da se kuvaju ne soliti, moze se dodati par lovorovih listova u kuvanju, maramica se ne kuva

2.

kad su kuvane iznureice ocediti, ostaviti jednu vecu solju tecnosti u kojoj se kuvale iznutrice, ohladjene iznutrice iseckati na sitne kockice,

3.

Luk se isece na sitno doda ulje i dinsta, kad je luk izdinstan, mora da bude staklast a ne uprzen, dodaju se iznutrice sipa tecnost i dodaju svi zacini, i pusti da se dinsta bar jos pola sata, u prohladjenu smesu izlupati dva cela jaja i dobro promesati

4.

za to vreme rasiriiti maramicu, i polako oblikovati rolat od smese iznutrica i uviti u maramicu da izgleda kao rolat, ne stavljati puno masnoce jer je maramica sama po sebi jako masna,

5.

u zagrejanu rernu na 250 stepeni ja zapecem rolat da maramica dobije crvenkastu boju, smanjim na 200 stepeni, umutim dva jaja sa polovinom kiselog mleka prelijem rolat i pecem jos pola sata.

Posluživanje

Gotov rolat se sluzi sa kiselim mlekom.

  • Slani-rolat(2)
  • Iznutrice-janjece-i-janjetina(1)

10

Ovo obazavam i kad god budem u prilici pravim ga

Uvek gosti dobro dosli,

Ovo nisam jela još od 85 i kod nas su je zvali sarmice, uh što je dobrooooo, ali ovde u Kanadi sigurno nemam šanse da je napravim, zato kad se odlučim da dođem, najaviću se kod tebe na vreme. Topli pozdravi.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Fina slana rolada sa šparogama
MadameVisage

Fina slana rolada sa šparogama