Krenulo je kao mali eksperiment, a zavrsilo kao veliki, mekani, socni i mirisni rolat sa malinama i bijelom cokoladom.
Krenulo je kao mali eksperiment, a zavrsilo kao veliki, mekani, socni i mirisni rolat sa malinama i bijelom cokoladom.
Sastojci
Priprema
---> FIL
Prasak za puding u soljici zbrckati sa kasikom-dvije soka/vode. Ostatak soka/vode + par kapi limuna zajedno sa malinama staviti na vatru da prokuha. Maline ce se blago ili skroz raspasti (ovisno o zrelosti i vrsti..).
Cim prokuha, dodati zbrcku od puding-praska (kao kad se pravi puding). Mjesati 1 min. da se malo zgusne.
Iskljuciti kolo i u vrucu smjesu dodati komadice bijele cokolade. Lagano mijesati dok se skroz ne rastopi. Dobiti cete sjajnu i dosta rijetku, tamno rozu masu. Kad se cokolada rastopila, ponoviti isto sa maslacem.
Staviti kremicu da se skroz ohladi. Prilikom hladjenja ce se dodatno zgusnuti. Bijeloj cokoladi treba dosta vremena da se opet stegne. Zato je zgodno zbrckati fil ujutro, pa dovrsiti rolat uvecer.
---> KORA
Prosijati skupa brasno, puding-prah i prasak za p. Dodati kokosovo brasno.
Ukljuciti pecnicu na 180 °C. Na veliki kalup od pecnice staviti pek papir. Ja sam koristila kalup od 32x32 cm.
Mutiti jaja, marcipan i scer dok se smjesa ne zabijeli i ne zgusne, otprilike 8-10 min. miksanja. Ja sam koristila velika jaja, miksala 10 min.
Eh sad kad je smjesa postala vazdusasta, dodavati ostale sastojke. Vazno je od ovog trenutka da se smjesa ne mjesa prejako i predugo, a da se sve postepeno dodati u kratkom roku: na taj nacin ce rolat ostati vazdusast i mekan.
Mikser, znaci, smanjiti na najmanju brzinu i dodati vodu, onda par kapi bademovog ekstrata i na kraju kasiku ulja ---> sve polakojedno za drugim.
Spatulom ili drvenom kuhacom lagano umijesati suhe sastojke. Nikako ne miksati jer cete izbiti iz rolata sav zrak koji ste unjeli tokom miksanja.
Smjesu rasporediti po kalupu, izravnati u cetverokut debljine 1 ili 1,5 cm. Staviti da se pece 8-12 min., ovisi o debljini biskvita i o jacini pecnice. Posto je kora relativno tanka, brzo se ispece. Najbolje nakon 8 minuta provjeriti stanje. Ako je zlatno zute boje, vaditi iz pecnice!
---> SPAJANJE
Koru onako sa pek-papiro izvaditi i ostaviti par minuta da se malo prohladi.
Za to vrijeme, slatko vrhnje, slag-fix i kasicicu secera umutiti u cvrst slag. Dodati u smjesu od malina. Miksati dok se sve ne spoji u finu, rozu kremu. Odloziti u fridz.
Koru od rolata skupa sa pek-papirom zarolati u palacinku. Ako budete previse njezni, nece se dobro smotati, a ako prenaglite, slomice se.. znaci budite pazljivi i ne zurite - pa cete osjetiti pod rukom koliko jako mozete umotati tijesto. Uzeti komad prozirne folije i obaviti rolnu ---> folija joj cuva cvrstinu i svjezinu dok se hladi.
Ostaviti pola sata ili sat da se kora skroz ohladi i formira u rolnu. Potom odmotati i ukloniti pazljivo pek-papir. Nemojte da vas brine sto se pek-papir zaljepio za rolat - pri odljepljivanju cete 'skinuti' povrsinski sloj rolata, ali to nije nista strasno. Nanjeti kremu u debelom sloju. Ja sam stavila svu kremu na rolat. Mozete staviti i 2/3 kreme u rolat, a 1/3 ostaviti za premazivanje i ukrasavanje (to cu sljedeci put da uradim).
Ostaviti par sati (ili prekonoci) u frizider da se sve stegne. I onda se fino pocastiti..
A sad malo mastanja.. da sam imala vise vremena, rolat bi ukrasila ovako. Ili kao Dinamakarska..
Kako je tebi ispao recept?
3