Zanimljiv prilog, odličan uz neku divljač ili biftek s umakom, a može i s bilo kojim drugim mesom u umaku. Recept sam dobila od svekrve, a ona od jedne svoje znanice, inače glumice ...
Zanimljiv prilog, odličan uz neku divljač ili biftek s umakom, a može i s bilo kojim drugim mesom u umaku. Recept sam dobila od svekrve, a ona od jedne svoje znanice, inače glumice ...
Sastojci
Priprema
Pripremimo tijesto za palačinke, neka se odmara oko pola sata.
Ispečemo palačinke, ohladimo jih i narežemo na trake, široke oko jedan cm.
Narezane palačinke promijšeamo sa dva žutanjka, parmezanom i snijegom iz dva bjelanjka.
Platnenu krpu namažemo maslacem ili mašću, stavimu masu od palačinki i tijesno uvijemo da dobijemo rolat odnosno štrucu. Konce krpe dobro zavežemo i rolat kuhamo u slanoj vodi oko jedan sat; voda neka lagano vri.
Nakon sat vremena izvadimo rolat i izvadimo ga iz platna, narežemo na ploške i na kraju prelijemo rastopljenim, vrućim maslacem.
Posluživanje
Poslužimo uz mesno jelo s umakom, a pogotovo se taj rolat "slaže" s jelima od divljači ili biftekom s nekim umakom (zeleni papar s konjakom na primjer).
Nedavno sam ga poslužila uz gusti gulaš od jelena, drugi prilozi bili su rolat od krompira i omleta te palenta sa začinskim travama te pečena jabuka s orasima i suhim gružđem. Dolje je i slika.
Da ti pravo kažem, ne znam. Možda radi tog što se kuha na stvarno niskoj temperaturi i radi dodatih jaja. Mama je jednom kuhala na malo višoj temperaturi i kraće vrijeme i rolat nije bio kompaktan, nije se dao baš fino rezati. Budući da sem recept dobila od iskusne kuharice, ja ga se pridržavam kao pijan plota, kako mi kažemo. A može biti da bi i nešto manje kuhanja dalo isti rezultat.
9