Rolat sa džemom od malina i kremom od vanile

Odvojiti 5 žumanaca i umutiti ih sa 200gr šećera i jednom kesicom vanilinog šećera. Na drugoj strani umutiti čvrst šam od 5 belanaca i dodati ga kašiku po kašiku umućenim žumancima uz neprestano mućenje mikserom. Na kraju dodati 4 kašike brašna. Zagrejati rernu na 150 stepeni. Pleh obložiti peki papirom (ili ga namazati puterom i posuti brašnom), i izručiti testo u pleh. Staviti da se peče i proveriti da li je testo pečeno, bocnuvši ga čačkalicom. Ako je ispečeno, neće se lepiti za čačkalicu.

Kada je testo ispečeno, odmah ga izvaditi i izručiti naopako na vlažnu čistu kuhinjsku krpu. Prsnuti po njemu par kapi ekstrata maline. Premazati ga džemom od maline, urolati u rolat, umotati u krpu i ostaviti na stranu.

Umutiti za krem od vanile 5 celih jaja, 200gr šećera, jednu kesicu vanilinog šećera, jednu kašiku gustina i 400ml mleka. Staviti na vatru i neprestano mešati drvenom varjačom da se ne naprave grudvice. Kuvani krem mora biti gustine kiselog mleka.

Rolat iseći na komade i poredjati u činiju. Preko rolata preliti krem od vanile. Ostaviti par sati u frižideru da se dobro ohladi pre serviranja.