Nezan i suskav, krckav, vocni i kremast... Ljubav na prvi zalogaj...
Nezan i suskav, krckav, vocni i kremast... Ljubav na prvi zalogaj...
Sastojci
Priprema
Umutiti penasto 5 belanaca, pa dodavati kasiku po kasiku secera, neprestano mesajuci. Smanjiti brzinu mucenja na najmanju, pa dodati kakao i sirce i lagano izmesati, samo koliko da se sastojci sjedine. Izruciti u uljem namazan i brasnom posut pleh velicine 35x25 cm (manji od pleha za belu koru, jer ce kora sa kakaom biti u sredini rolata) i posuti odozgo seckanim orasima. Peci u zagrejanoj rerni 12-15 minuta na 170 `C. Izruciti na vrlo malo navlazenu krpu i toplu koru pazljivo urolati (kad se ohladi, pucace i krunice se), da kora ne puca i da se sto manje oraha odvoji.
Umutiti penasto 8 belanaca, pa dodavati kasiku po kasiku secera, neprestano mesajuci. Smanjiti brzinu mucenja na najmanju, pa dodati sirce i lagano izmesati, samo koliko da se sirce rasporedi po celoj masi. Izruciti u uljem namazan i brasnom posut veci pleh od prethodnog (ja sam pekla u plehu velicine 35x35 cm, sto je dovoljno da obujmi nafilovan tamni rolat ) i posuti odozgo seckanim orasima. Peci u zagrejanoj rerni 12-15 minuta na 170 `C. Izruciti na vrlo malo navlazenu krpu i urolati toplu koru.
Od 13 zumanaca skuvati fil u posudi sa duplim dnom ili u posudi koja dnom ne dodiruje vrijucu vodu u drugoj posudi ispod nje. Zumanca prvo razmutiti viljuskom, dodati brasno, secer i vanilin secer i izjednaciti masu, da nema grudvica, pa je razrediti sa mlekom, mesajuci. Kuvati na pari, mesajuci, dok fil ne pocne da se zgusnjava i odvaja od posude. Ostaviti da se hladi, povremeno mesajuci, da se ne uhvati korica na gornjoj povrsini fila i ne nastanu grudvice.
Umutiti penasto margarin i dodavati mu ohladjen fil, pa sve izjednaciti u kompaktnu masu mucenjem mikserom.
Odviti manju koru sa kakaom, nafilovati trecinom fila i pazljivo uviti u rolat, blago pritezuci, da ne ostane supljina.
Odviti i vecu belu koru i nafilovati trecinom fila, pa preko fila rasporediti iseckane jagode, ali ne do kraja sirine rolata, da ne ispadaju pri savijanju.
Na sredinu bele kore, preko fila i jagoda, staviti rolat sa kakaom, pa sve uviti u veliki rolat.
Dobijeni veliki rolat premazati ostatkom fila.
Umutiti cvrst slag sa obicnom hladnom vodom i premazati sve vidne delove rolata, ukrasavajuci po zelji.
Posluživanje
Napraviti dan ranije, da odstoji, ali rolat je i dalje suskav i krckav, a orasi na gornjoj povrsini kora se divno prepeku pri pecenju i daju poseban ukus. Zao mi je sto fotografije, zbog velike zurbe i obaveza oko diplomca, nisu bolje i sto nisam imala vremena da snimam i postupak izrade.
Kako je tebi ispao recept?
9