Moj profil

Roti u sosu od vina

180 minuta
20
Roti u sosu od vina

Veoma ukusan i jednostavan recept,dragulj francuske kuhinje! Svecan i pogodan za slavlja i svecane prilike! Trazi vreme ali vredi! :) Sos mu daje mmmmm...ukus! Bon appetit! :)

Veoma ukusan i jednostavan recept,dragulj francuske kuhinje! Svecan i pogodan za slavlja i svecane prilike! Trazi vreme ali vredi! :) Sos mu daje mmmmm...ukus! Bon appetit! :)

Sastojci

za
oko 1kg svinjski but u mrezici
so, biber u prahu po ukusu
saka bibera u zrnu (potopljen u malo vrele vode)
25ml crvenog vermuta (ja sam koristila martini rosso ali moze bilo koji!)
50gr maslaca za przenje mesa
50gr maslaca za sos
1dl telece bujon kocke (ili idelano bi bilo

Priprema

1.

Tajna sporog pecenja mesa na niskoj temperaturi je  u tome sto se sav sok zadrzi u mesu i topi se kao maslac u ustima i neverovatno je ukusno! Ja nisam verovala dok nisam probala! Boja mesa ostane skoro nepromenjena ali je skroz peceno! 3h na 80C zvuci nisko ali sve bakterije se ubiju i nema bojazni! Francuzi ovako pripremaju meso vekovima.Ipak...verujte svom mesaru,neka bude kvalitetno i sveze meso! Ovo se moze naravno i sa junetinom i teletinom kao i jagnjetinom ali piletina nije preporucljiva! 

2.

Rernu ukljuciti na 80C i staviti vatrostalnu ciniju ili tepsiju u kojoj cete peci but da se greje. 

3.

Svinjski but premazati solju,biberom i crvenom paprikom i preprziti sa svih strana na maslacu. sacuvati maslac za sos! 

4.

But staviti u rernu i ostaviti da se pece oko 3h na 80C.Ako je veci komad mesa, moze i do 6h! 

5.

sos:

6.

u masnocu od buta dodati 125ml crvenog vina i 25ml crvenog vermuta i prokuvati na tihoj vatri da alkohol ispari.Dodati 1dl telece kocke(MORA teleca! "fond de veau" na francuskom) i kasikom pritisnut crni biber koji smo potapali u vreloj vodi 3-5min. Ostaviti sa strane dok se meso pece da se odmori. 

7.

Pre serviranja sosa podgrejati ga do kljucanja i dodati 50g maslaca da se otopi i sluziti uz meso. 

Posluživanje

posluzeno uz pecene paprike moje mame i pire od slatkog krompira. 

Naravno, casa dobrog crvenog je neizostavna! Ovaj put je izbor pao na Cabernet Sauvignon iz Karlovaca :) 

3

👍

😋👍

Svidja mi se nacin pripreme 👍 

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Teletina ispod peke by Dado
Chef-Dado

Teletina ispod peke by Dado