Veoma ukusan i jednostavan recept,dragulj francuske kuhinje! Svecan i pogodan za slavlja i svecane prilike! Trazi vreme ali vredi! :) Sos mu daje mmmmm...ukus! Bon appetit! :)
Veoma ukusan i jednostavan recept,dragulj francuske kuhinje! Svecan i pogodan za slavlja i svecane prilike! Trazi vreme ali vredi! :) Sos mu daje mmmmm...ukus! Bon appetit! :)
Sastojci
Priprema
Tajna sporog pecenja mesa na niskoj temperaturi je u tome sto se sav sok zadrzi u mesu i topi se kao maslac u ustima i neverovatno je ukusno! Ja nisam verovala dok nisam probala! Boja mesa ostane skoro nepromenjena ali je skroz peceno! 3h na 80C zvuci nisko ali sve bakterije se ubiju i nema bojazni! Francuzi ovako pripremaju meso vekovima.Ipak...verujte svom mesaru,neka bude kvalitetno i sveze meso! Ovo se moze naravno i sa junetinom i teletinom kao i jagnjetinom ali piletina nije preporucljiva!
Rernu ukljuciti na 80C i staviti vatrostalnu ciniju ili tepsiju u kojoj cete peci but da se greje.
Svinjski but premazati solju,biberom i crvenom paprikom i preprziti sa svih strana na maslacu. sacuvati maslac za sos!
But staviti u rernu i ostaviti da se pece oko 3h na 80C.Ako je veci komad mesa, moze i do 6h!
sos:
u masnocu od buta dodati 125ml crvenog vina i 25ml crvenog vermuta i prokuvati na tihoj vatri da alkohol ispari.Dodati 1dl telece kocke(MORA teleca! "fond de veau" na francuskom) i kasikom pritisnut crni biber koji smo potapali u vreloj vodi 3-5min. Ostaviti sa strane dok se meso pece da se odmori.
Pre serviranja sosa podgrejati ga do kljucanja i dodati 50g maslaca da se otopi i sluziti uz meso.
Posluživanje
posluzeno uz pecene paprike moje mame i pire od slatkog krompira.
Naravno, casa dobrog crvenog je neizostavna! Ovaj put je izbor pao na Cabernet Sauvignon iz Karlovaca :)
Kako je tebi ispao recept?
3