.. za brocku i sve ljubitelje rožada, rožata i sličnih delicija...
Ovo je najbolja rožata, meni i svima koji su je probali... sve su ostale pale u sjenu..
Moja mama, kao svaka Istranka koja se udala za Dalmatinca, morala je naučiti sve specijalitete dalmatinske spize. Od pašticade nadalje.. Recept za ovu rožatu potiče sa Lastova, od naše drage prijateljice koja je isto živjela u Puli. Već 40 godina moja mama sprema ovaj kolač, svi traže još, nitko ga ne radi, pa je postao zaštitni znak njezine kuhinje.. ja sam počela tek nedavno. Mi ga najviše radimo ljeti, jer volimo da je malo ohlađen u frižideru. I nismo ljubitelji šlaga, pa ga jedemo samog... Probajte, i vas će osvojiti..
Budući da coolinarka ne prenosi okuse i mirise, uskoro stavljam bolje, nove slike, da budu na nivou ovog preukusnog rafiniranog deserta. :)
.. za brocku i sve ljubitelje rožada, rožata i sličnih delicija...
Ovo je najbolja rožata, meni i svima koji su je probali... sve su ostale pale u sjenu..
Moja mama, kao svaka Istranka koja se udala za Dalmatinca, morala je naučiti sve specijalitete dalmatinske spize. Od pašticade nadalje.. Recept za ovu rožatu potiče sa Lastova, od naše drage prijateljice koja je isto živjela u Puli. Već 40 godina moja mama sprema ovaj kolač, svi traže još, nitko ga ne radi, pa je postao zaštitni znak njezine kuhinje.. ja sam počela tek nedavno. Mi ga najviše radimo ljeti, jer volimo da je malo ohlađen u frižideru. I nismo ljubitelji šlaga, pa ga jedemo samog... Probajte, i vas će osvojiti..
Budući da coolinarka ne prenosi okuse i mirise, uskoro stavljam bolje, nove slike, da budu na nivou ovog preukusnog rafiniranog deserta. :)
Sastojci
Priprema
Potrebne su vam dvije teće, manja i veća. Manja mora prikladno ulaziti u veću, da se može kuhati na pari. Ova mjera rožate je za teću promjera 22 cm (manja).
Manju teću treba karamelizirati sa šećerom i žlicom - dvije vode. Dobro je obložiti sa karamelom i pustiti da se ohladi.
Čokoladu ( najbolje prethodno ohladiti u frižideru) naribati na ribežu.
Kekse smrviti u vrećici za zamrzavanje sa valjkom.
Ja ovo napravim večer prije ili mnogo ranije, jer je to dio posla za koji treba najviše vremena. :)
Smrvljene kekse staviti u mlijeko da se moče.
Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom, zatim pažljivo dodati izribanu koricu limuna, ribanu čokoladu i istučeni snijeg od bjelanjaka.
Pažljivo uliti u smjesu mlijeko sa keksima.
Smjesu uliti u karameliziranu teću iliti padelu. :)
Staviti u veću prikladnu teću, poklopiti i kuhati na pari 1 sat.
Voda će možda kipiti, pazite da vam ne ostane bez vode. Najbolje je da kuha na laganoj vatri. Stalno kontrolirajte i dodajte po potrebi.
Nakon jednog sata, kad je kuhano, ostavite poklopljeno još 10 minuta.
Zatim otklopite i hladite, odvojite nožem kolač od stijenki teće.
Kad je gotovo hladno naglim okretom okrenite kolač na prikladan tanjur.
Posluživanje
Ponekad je više, a ponekad manje karamela, da izbjegnete izlijevanje karamela iz tanjura za serviranje, možete okrenuti rožatu u posudu za peći krostatu. Ja imam jednu staklenu i otkrila sam da mi je to najsigurnije. :) Ali može to biti i veliki lagano udubljen veliki tanjur za serviranje kolača, torti i sl.
Dodatne napomene:
U receptu nema previše šećera, jer mi ne volimo preslatko, dovoljno je sladak karamel. Ako volite jako slatko, dodajte si još koju žlicu šećera u smjesu.
Nemojte nikako staviti čokoladu u prahu ili mliječnu čokoladu.
Nemojte povećavati količinu čokolade, upropasti se tekstura cijelog kolača.
Pratite redosljed koji je naveden, nećete pogriješiti.
Improvizacije ne preporučam. :)
Ako vam se raspadne prilikom prevrtanja, što se početnicima zna desiti, ne očajavajte. Rožata je odlična i u zdjelicama kad se jede sa žlicom. :)
Servirati možete sa malo tučenog slatkog vrhnja ili sa kuglicom mliječnog sladoleda.
Svakako rožatu rashladite na neko vrijeme u frižideru.
Divno izgleda, i vrlo slično arapskom receptu "kodrit kadir" - razlika je samo u sastojcima za ovaj čvrsti sloj. Izuzetan slatkiš. Izgleda kao da traži bogzna koliko vremena i petljanja, dok je zapravo vrlo jednostavan - a rezultat je takav da ako ti gosti jave da su sprečeni da dođu, slegneš ramenima i kažeš: "Nema veze. Biće nama više." 😁
Tek sam sad videla recept i odma je usao u moje omiljene, a vec ga sutra pravim. Obozavam rozatu i dobro je imati i malo drugaciji recept.
30