Kolač je veoma ukusan i dekorativan, nije preterano sladak, a pravljen je od polovine rozen kora.
Kolač je veoma ukusan i dekorativan, nije preterano sladak, a pravljen je od polovine rozen kora.
Sastojci
Priprema
Zagrejati pavlaku ili šlag krem.
Posebno umutiti žumanca sa šećerom i prstohvatom soli, dodati gustin i izmešati. Što se gustina tiče, najbolje je da se pridržavate gramaže.
U ovu smesu dodati 3 kašike zagrejane pavlake i promešati.
Zagrejanu pavlaku preručiti u lonac za kuvanje na pari i dodati smesu sa žumancima. Mešati žicom dok se ne dobije gust krem. Na kraju u krem dodati puter i ekstrakt vanile, pa sve umutiti mikserom.
Krem podeliti na dva dela. U jedan deo dodati mleveni keks i promešati, a u drugi čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi.
Za voćni krem, višnje i slatku pavlaku usitniti u secku, pa dodati gustin. Za krem sam koristila zamrznute višnje koje nisam prethodno ostavila da se odmrznu. Promešati, dodati šećer i kuvati uz neprekidno mešanje na tihoj vatri dok se krem ne zgusne.
Kore filovati mlakim kremom.
Čokoladni krem podeliti na 3 dela, a voćni krem i krem sa plazmom na 2 dela. Ja nisam podelila čokoladni krem, ali, ako vam je bitan izgled kolača, što meni sada nije bilo od značaja, podelite ga.
- Prvu koru nafilovati sa 1/3 čokoladnog krema, drugu sa ½ plazma krema, treću sa ½ voćnog krema, četvrtu sa 1/3 čokoladnog krema, petu sa ½ plazma krema, šestu sa ½ voćnog krema, sedmu preostalom 1/3 čokoladnog krema i preko staviti osmu kora koja se ne filuje. Svaku nafilovanu koru lepo rukama pritisniti. Nije bitno i ako malo krema izađe sa strane, ionako će se sve ivice iseći jer kore nisu istih dimenzija.
- Preko kolača staviti providnu foliju, a preko 2 daske za sečenje i ostaviti preko noći u frižideru.
Za glazuru, otopiti čokoladu na pari sa kašikom ulja, sačekati da se malo prohladi i staviti na kolač. Možete je izravnati ili išarati viljuškom. Za glazuru se može koristiti i crna čokolada.
Prvo skalpelom iseći ivice kolača. Ovo je potrebno pošto kore nisu jednake veličine. Zaim lenjirom obeležiti veličinu štanglica koju želite (moje su 2×5 cm), zaseći skalpelom kolač na 2 cm širine i iseći red iz jednog poteza, pridržavajući drugom rukom kolač. Osaviti isečen red sa strane, pa iseći drugi i tako sve dok ne isečete sve redove. Zatim svaki isečeni red opet zaseći na 5 cm dužine i iseći štanglice. Lako se seče, pošto je polovina kora, pa nije velika površina. Isečene štanglice čuvati u zatvorenoj kutiji, u frižideru, do upotrebe.
Više možete pogledati ovde.
Možete me naći i na fejsbuk stranici.
Doraslatikica, piše da se u voćnu kremu stavlja gustin (čvrstin), tako da se lepo stegne.
Doli-37, sa sastojcima koje sam ja koristila, svega ima baš koliko treba, što se vidi i na slici. Ja sam koristila Polimarkov šlag krem, i sa njim je krem savršen i ima ga sasvim dovoljno. Naravno, za polovinu kora, a ne za celo pakovanje. Žao mi je ako vam nije ispalo kao meni 🙁
Ja sam pravila tocno po receptu ali nije ispala dobra glavna krema i jako jako malo je ima? U čemu sam pogrijesila? Ja za sto se šlag tj. Slatko vrhnje kuha?
7