Rumunjski ajvar od gljiva

Oprati paprike i ispeći ih u pećnici ili na grillu. Staviti ih u posudu, poklopiti i ostaviti da se upare, jer će ih tada biti lakše oguliti. Oguliti ih, očistiti od sjemenki, te ju sitno nasjeckati. Luk i gljive (ja sam stavila šampinjone, a bile bi još bolje mix gljive) očistiti i također sitno nasjeckati. Rajčice ako želite ogulite (ja nisam) i usitnite ih ili sameljite u kašu.

Na ulju pržiti isjeckani luk da povene, dodati isjeckane gljive, te ih pržiti uz povremeno miješanje sve dok ne puste tekućinu, 15-20 minuta. Nakon toga dodati očišćenu i isjeckanu pečenu papriku, kratko pržiti, pa dodati kašu od rajčica, feferonke,  lovor list, mljevenu crvenu papriku u prahu, i ja sam još dodala nekoliko zrna papra. Kuhati uz povremeno miješanje sve dok sva tekućina ne ukuha i masa se počne   pržiti. Pred kraj dodati protisnuti češnjak, malo šećera ako je rajčica kisela, sol, mljeveni papar, te još malo kuhati - pržiti sve dok se ne vidi dno kod miješanja (kao ajvar).

Gotov ajvar sipati u teglice, odmah ih dobro zatvoriti metalnim poklopcem i okrenuti naopako. Kada se teglice malo prohlade, staviti ih u posudu s vodom, poklopiti, te sterilizirati 15-ak minuta od kada zakuha voda, i ostaviti ih u vodi sve dok se ne ohlade.