Ružičasta ljepotica

Odvijite žumanjke od bjelanjaka, zatim žumanjke pjenasto umutite sa šećerom i vodom. Od bjelanjaka i soli umutite čvrsti snijeg. Pažljivo ga povežite kuhačom ili žicom s kremom od žumanjaka. Brašno prosijte s kakaom, praškom za pecivo i sodom te dodajte lješnjake ili bademe. Dobivenu mješavinu suhih sastojaka oprezno, uz što manje miješanja, pomoću kahače umiješajte u tijesto.

Kalup za torte promjera 24 cm obložite pek papirom (dno) a stranice premažite maslacem. Tijesto izlijte u kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C oko 40-ak minuta (možda i manje, ovisi o pećnici). Kad je pećen kratko ga ostavite u kalupu da iz njega ispari vlaga i tek potom ga izvrnite na lim. Ohladite.

S ohlađenog biskvita skinite papir pa ga dva puta prerežite da dobijete tri kore. Jednu ostavite u punoj veličini, drugu smanjite na promjer 22 cm, a treću na 18 cm .

Želatinu omekšajte u hladnoj vodi. Maline zgnječite ili u blenderu izmiksajte da dobijete pire. Pomiješajte ih sa šećerom u prahu. Omekšanu želatinu ocijedite i otopite nad parom ili laganom vatrom. Primiješajte je pireu od malina. Slatko vrhnje utucite u čvršći šlag (samo pazite da ne ulupate previše pa da vam ispadne maslac ;-) ) . Sve zajedno pomiješajte.

Najveću koru položite na tanjur,obložite je obručem od kalupa, dobro je namočite likerom i po njoj razmažite trećinu kreme. na nju položite srednju koru, namočite likerom i premažite s drugom trećinom kreme. Na posljetku stavite najmanju koru koju ste također natopili likerom . Nju premažite ostatkom kreme i lijepo poravnajte.

Tortu odložite najmanje 4 sata u hladnjak ili najbolje preko noći. Prije posluživanja pažljivo odvojite obruč od torte, a površinu ljepotice ukrasite malinama i listićima mente.