Ružičasta stracciatella (Sladoled od hibiskusa sa čokoladom)

Stavite zagrijavati vrhnje i mlijeko. Kad prokuhaju, dodajte cvjetove hibiskusa, smanjite vatru na najnižu i ostavite da lagano kuha oko 1 minutu. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da stoji 1/2 sata (povremeno promiješajte).
Nakon pola sata procijedite kroz gusto mrežasto cjedilo i dobro pritisnite cvjetove da iscijedite što više tekućine iz njih. Dobit ćete mješavinu mlijeka i vrhnja prekrasne ružičaste boje.
Stavite je da se opet zagrije do vrenja.

U međuvremenu pomiješajte u zdjeli žumanjke sa šećerom - ja ih samo dobro izmiješam pjenjačom.
Kad je vrhnje vruće dodajte ga postepeno u zdjelu sa žumanjcima, prvo žlicu po žlicu, a zatim ostatak u tankom mlazu, istovremeno miješajući smjesu pjenjačom da vam se jaja ne bi zgrušala.

Vratite sve u lonac i stavite kuhati na laganoj vatri dok se krema sasvim lagano ne zgusne, tj. da lagano pokriva poleđinu žlice kojom miješate ili ako imate termometar za hranu dok ne dostigne 80-82°C. Miješajte kremu cijelo vrijeme jer se jaja za čas zgrušaju ostavite li ih da se sama kuhaju ili ako ih previše zagrijete.

Gotovu kremu odmah ulijte u čistu zdjelu koju ste stavili u ledenu kupelj (malo veću zdjelu koju ste napunili hladnom vodom i ledom.
Povremeno promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

U potpuno hladnu kremu dodajte Cointreau (može i neki drugi liker na bazi naranče) i kondenzirano mlijeko. * kondenzirano mlijeko možete i izostaviti, ali iz mog iskustva vidjela sam da čini sladolede puno kremastijim i manje se stvrdnu kad stoje u zamrzivaču. Ako volite manje slatko, ili želite da se više osjeti kiselkasta nota cvjetova hibiskusa, a želite ipak dodati kondenzirano mlijeko, smanjite količinu šećera u kremi.

Poklopite posudu s kremom i stavite u hladnjak da se dobro ohladi, 3-4 sata, a još bolje preko noći.
Nakon što je krema odstajala i dobro se ohladila sipajte je u stroj za sladoled i pripremite sladoled prema uputama za vaš stroj.

Dok se sladoled priprema, nasjeckajte čokoladu i otopite je u mikrovalnoj ili na pari.
Kad je sladoled već gotov, tj. dosta je gust i hladan, sipajte polako otopljenu čokoladu u tankom mlazu kroz otvor na poklopcu dok je stroj još u pokretu. Čokolada će se u dodiru s ledenom smjesom odmah stisnuti i dobit ćete prekrasno krckave komadiće čokolade.

Premjestite odmah sladoled u posudu pogodnu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač na par sati da se potpuno stisne. Ako vam sladoled stoji duže vremena u zamrzivaču, prije posluživanja ostavite ga oko pola sata u hladnjaku ili 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.

*Ako nemate stroj za sladoled, kremu premjestite izravno iz hladnjaka u zamrzivač. Promiješajte je svakih 1/2 sata do sat tijekom prva 2-3 sata. Kad se sladoled malo stisnuo, dodajte čokoladu kao što je opisano gore (zamolite nekoga da vam miješa sladoled dok sipate čokoladu i tako vam glumi stroj za sladoled :D ).