franc. la farine torrefie-prženo brašno….jedan od gastronomskih "noviteta" (pod navodnike zbog toga što se već od prije koristi u juhama i umacima raznim kao što svi znamo) o kojem raspravlja dvojac Herve This – Pierre Gagnaire, vrhunski francuski gastronomi…malo proučih tu njihovu raspravu koja je sama po sebi vrlo zanimljiva..a radi se o tome kakav okus dobija pak slastica ili desert sa "pečenim" brašnom? otkrijte sami..:D
franc. la farine torrefie-prženo brašno….jedan od gastronomskih "noviteta" (pod navodnike zbog toga što se već od prije koristi u juhama i umacima raznim kao što svi znamo) o kojem raspravlja dvojac Herve This – Pierre Gagnaire, vrhunski francuski gastronomi…malo proučih tu njihovu raspravu koja je sama po sebi vrlo zanimljiva..a radi se o tome kakav okus dobija pak slastica ili desert sa "pečenim" brašnom? otkrijte sami..:D
Sastojci
Priprema
Pećnicu namjestiti na 160 stupnjeva. Na pladanj rasporedite brašno i stavite u već zagrijanu pećnicu peći, i obavezno svakih 5 minuta otprilike promiješajte brašno na pladnju otvarajući pećnicu naravno. Brašno će dobiti blago smećkastu boju, međutim još uvijek će biti bijelo. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. To će trajati otprilike sat vremena. Možete unaprijed speći brašno i spremiti u hermetičku posudu i tako koristiti za ostale slastice.
Promiješajte brašno i šećer u posudi, dodajte hladni maslac na komadiče isjeckan, i mjesite dok ne dobijete smjesu nalik na krušne mrvice. Zatim dodajte žumanjak i žlicu mlijeka, umijesite tijesto, ukoliko je presuho, dodajte još malo mlijeka.
Pladanj pokrijte papirom za pečenje i zatim razvaljajte tjesto, režite oblike po želji, i stavite da odmara sat vremena na hladnom pladanj sa nepečenim keksima.
zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, metnite pladanj u pećnicu i pecite 10 minuta s time da gledate da ne zagore, gotovi su kad blago posmeđe. Izvadite i pustite da se ohlade.
Posluživanje
Ovim procesom brašno dobija na okusu..okus je malo jači, pomalo podsjeća na okus koji imamo dok jedemo čokoladu…prosudite sami :))
Možete po želji dodati koricu od naranče, tada dobiju poseban miris i okus – štih! ja sam dodala kockice kandirane naranče..:DD
Zaista pazite koliko dugo ih pečete, meni su se mrvičak prepekli, iako ništa strašno…ako radite deblje kekse onda će trebati malo više od 10 minuta. U originalu recepta piše 20 minuta, al mislim da bi nakon 20 min već bili nejestivi.
hvala i tebi, baš mi je drago da ti se sviđaju…inače, ovakvi keksi se zovu i bretonski keksi, iz franc. pokrajine Bretanje…tipični su, i ima ih za kupiti u Francuskoj posvuda..
fini, mirisni i jako ukusni pekla sam integralno brasno i jako su mi se dopali…hvala i pozdrav…
7