Moj profil

Sablés viennois po Pierre Herméu

138
Sablés viennois po Pierre Herméu

Picasso slastičarstva, kako ga je nazvao francuski Vouge, osim što prodaje bezobrazno fine makarone i ostale slastice u nekoliko svojih dućana po Parizu (ali i Tokiju i Londonu) koautor je nekoliko knjiga. Recepti su neodoljivi, a s vama ću podijeliti jedan receptić za dvije vrste keksića. Lako i brzo se naprave, sastojci su najosnovniji, bez ikakvih kulinarskih prenemaganja, a keksi su iznimno prhki i slasni! Probajte. Pierre vas neće razočarati :)).

Picasso slastičarstva, kako ga je nazvao francuski Vouge, osim što prodaje bezobrazno fine makarone i ostale slastice u nekoliko svojih dućana po Parizu (ali i Tokiju i Londonu) koautor je nekoliko knjiga. Recepti su neodoljivi, a s vama ću podijeliti jedan receptić za dvije vrste keksića. Lako i brzo se naprave, sastojci su najosnovniji, bez ikakvih kulinarskih prenemaganja, a keksi su iznimno prhki i slasni! Probajte. Pierre vas neće razočarati :)).

Sastojci

Sablés viennois
115 g brašna
nekoliko prstohvata vanilin šećera
Sablés viennois čokoladni
250 g maslaca
260 g brašna
100 g šećera
3 žlice bjelanjka

Priprema

1.

Sablés viennois

Istucite maslac s prstohvatom soli dok ne postane pjenast. Dodajte šećer u prahu i tucite dok smjesa ne postane kremasta i homogena. Umiješajte istučeni bjelanjak. Dodajte brašno i dobro miješajte dok ne dobijete lijepu homogenu smjesu.

2.

Smjesu stavite u spravicu za oblike. Pomoću zvjezdastog nastavka napravite okrugle oblike direktno na papir za pečenje. S obzirom da nisam imala pumpicu, od smjese sam napravila male kuglice, pritisnula ih između dlanova čime sam dobila plosnate ovalne oblike na čijoj sam prednjoj strani napravila tri ureza nožem.

3.

Čokoladni sablés viennois

Pomiješajte brašno i kakao i ostavite po strani. U zdjeli istucite maslac dok ne postane kremast. Dodajte maslacu šećer i prstovat soli i nastavite miješati dok smjesa ne postane lagana i kremasta. Umiješajte istučeni bjelanjak, neka se dobro stopi s kremom. Dodajte brašno pomiješano s kakaom i izmiješajte.

4.

Smjesu stavite u spravicu za oblike i nastavkom i napravite  u obliku slova W. Moji su imali oblik kao i prvi keksići.

Pecite obje smjese 10-12 minuta na 180 stupnjeva (ovisno o debljni i obliku keksića, pazite da )
ne zagore).

Posluživanje

Kako bi keksići postali prhki i delikatni, nemojte puno miješati smjesu.

Šećera uopće nije previše. Ja inače u svim receptima reduciram šećer ali ovdje skoro pa da i nije potrebno. Savršena harmonija sastojaka :)

Spremite ih u limenu kutiju. Ostaju svježi nekoliko dana.

Dobila sam oko 40 ak bijelih i 70ak čokoladnih keksića, okruglih promjera cca 2,5- 3 cm.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima