Moj profil

Saint-Honoré(Sveti-Honoré)

120 minuta
35
Saint-Honoré(Sveti-Honoré)

Ovaj cuveni francuski kolac dobio je naziv po zastitniku pekara  svecu Honoré (Saint-Honoré).Potice iz 500 -ih godina.Sastoji se od dna(lisnato tijesto)okolo od loptica (kao nase princes krofne)napunjenih slasticarskom  kremom od vanile .One su prelivene karamelom i odozdo i odozgo.Sa zavrsetkom po vrhu gornjeg sloja ( lisnatog) prekrivenog slag kremom.I na sredinu jedna loptica ili visnja krasi zavrsetak kolaca.Normalno po vrhu na lopticu u sredini se stave niti od karamele ali ja to nisam jer dok sam zavrsila karamela se vec bila stvrdla.Obecavam drugi cu put:)Gledala sam na tv takmicenje za najboljeg slasticara Francuske i prikazivali su postupak izrade ovog cuvenog kolaca. Eto mili moji u zelji da vam docaram malo Francuskih delicija pokusala sam po prvi put da ga napravim i podijelim sa vama receptic.Kolac  sam radila 22cm sirine(krug) nije mnogo veliki.Nadam se da cete uzivati u njemu.

Ovaj cuveni francuski kolac dobio je naziv po zastitniku pekara  svecu Honoré (Saint-Honoré).Potice iz 500 -ih godina.Sastoji se od dna(lisnato tijesto)okolo od loptica (kao nase princes krofne)napunjenih slasticarskom  kremom od vanile .One su prelivene karamelom i odozdo i odozgo.Sa zavrsetkom po vrhu gornjeg sloja ( lisnatog) prekrivenog slag kremom.I na sredinu jedna loptica ili visnja krasi zavrsetak kolaca.Normalno po vrhu na lopticu u sredini se stave niti od karamele ali ja to nisam jer dok sam zavrsila karamela se vec bila stvrdla.Obecavam drugi cu put:)Gledala sam na tv takmicenje za najboljeg slasticara Francuske i prikazivali su postupak izrade ovog cuvenog kolaca. Eto mili moji u zelji da vam docaram malo Francuskih delicija pokusala sam po prvi put da ga napravim i podijelim sa vama receptic.Kolac  sam radila 22cm sirine(krug) nije mnogo veliki.Nadam se da cete uzivati u njemu.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
lisnato tijesto za dno krug(ko zeli moze da upotrebi vec gotovo kupovno )
2dcl vode(mlake)
soli prstohvat
170gr maslaca koji je bio na sobnoj temperaturi
300gr brasna
tijesto za loptice ili krofnice
150gr vode
soli prstohvat
3gr secera
70gr maslaca
80gr brasna
3kom jaja
slasticarski krem
2mahune vanile ili ako nemate stavite vanilin secer
30gr kukuruznog stirka
4kom zumanceta
2kom slag krema (ovde se radi sa tecnim kremom 300g)
20gr secera u prahu za tecni krem ili za slag krem po potrebi
karamel
110ml vode
300dkg secera
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Lisnato tijesto
U posudu staviti:vodu,prstohvat soli,maslac i dodati brasno.To dobro umijesiti mozete i mikserom.Treba da bude tijesto lijepljivo.

2.

Radnu povrsinu posuti brasnom i umijesiti dobro tijesto.Mekano ne cvrsto.

3.

Tijesto razviti u pravugaonik pa ga preklopiti kao pismo.

4.

Ovako uraditi 5puta i osttaviti ga u frizider 30m.

5.

Izvaditi iz frizidera i razviti i napraviti krug.Izbockati ga viljuskom i vratiti u frizider .

6.

Smijesa za loptice ili krofnice.
Slicno  nasim krofnama.
U serpu staviti vodu,so,secer da provri, pa dodati maslac , brasno i odma skinuti sa sporeta i dobro umijesati .Da bude homogena masa.I samo vratiti na sporet malo da se osusi tijesto .To je 1 ili 2m i stalno mijesati da ne izgori . Skinuti sa sporeta .

7.

Posebno umutiti jaja i iz tri puta dodavati u smijesu i brzo mutiti sa mikserom da se izjednaci masa.Smijesu pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frizider 5m.

8.

Staviti masu u kesu ili u sta imate pa uradite na onaj krug (lisnato tijesto)okolo samo okruzitI sa tom smijesom (istisnuti) stavite da se pece u  vec zagrijanu renu 180° 25m/.
Ja sam zajedno stavila na papir i 5m prije izvadila krug a krofnice jos ostavila 5 m da se peku,znaci 30m. Na papir sam istisnula male kruzice 8 komada.

9.

Staviti da se pece i ni slucajno otvarati.Kad prodje 25m  brzo izvaditi krug a ostaviti krofnice jos 5m .Ili vidjecete sve zavisi od vase rene. 

10.

 Ne smiju da budu prepecene.Krofnice ispucaju ako se duze peku.Kad budu pecene izvadite ih da se ohlade.

11.

Slasticarski krem.
U serpu staviti :iz sredine mahune izvaditi vanilu.Staviti pola secera 40gr od 80gr.Dodati mlijeko (ostaviti  jednu casu)maslac i to mijesati dok ne provri. Posebno staviti  u casu mlijeka ostatak secera i 4 zumanceta, kukuruzni skrob umutiti i i dodati predhodnom vrelom mlijeku.To sve brzo mijesati smanjiti temperaturu da ne zagori. Tako 2-3minuta dok se ne zgusne i skinuti sa sporeta.
Ostaviti u frizider samo 5m pokriven prozirnom folijom.

12.

Krem staviti u kesu ili ono za saranje kolaca i prvo nanijeti na lisnato tijesto (krug) na sredinu opkruziti kremom. 

13.

Uzeti krofnice i vrhom noza ih probusiti sa donje strane . Samo ih bocnuti.I u tu rupicu puniti kremom.Osijeticete  kolko treba puniti jer se popunjavaju.Tako napuniti sve krofnice.

14.

Karamel.
130ml vode i 300gr secera staviti u serpu i na sporet.Stalno mijesati drvenom kasikom.Prvo ce da pijeni(bijela boja)i kad pocinje da dobiva boju karamele brzo skinuti i staviti serpu u serpu sa hladnom vodom da se zavrsi proces da ne izgori.
Uzimati krofnice pa ih brzo utapati gornji dio u karamelu. Pazite prste da ne izgorite .Ostavljati ih da stoje normalno na donju staranu.Da se osusi gornja. Pa onda uzimati i umakati donju stranu.

15.

Treba brzo sve raditi jer se krema brzo stvrdne.Stavljati ih na krug po strani,naravno da dolje bude donja strana da se zalijepi.

16.

Tako staviti sve krofnice u krug.

17.

Umutiti slag krem ili krem likid i  isarati po vrhu i na sredinu staviti jednu krofnicu.I gotovo.
Ostavite u frizider da se ohladi. 

Posluživanje

Kolac rezati na trouglove kao tortu. I uzivati.
Prijatno!
PS.presijek slijedi, poste  ce se tek sutra vece uzivati u njemu:)

  • Princes-krofne(1)
  • Pastry(1)
  • Lisnato-testo(1)
  • Saint-honor-torta(1)
  • Kolach(1)
  • Torta(1)
  • Lisnato(1)

36

eto to je taj poznati FR kolac :)pokusaj :))❤️

o mine, ovo je cista fantazija... nikad jela ni pravila... ❤️

Imas pravo svima nam treba predah:))😁

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Božićna torta
lynda

Božićna torta