Salata od balancana i paprika

Paprike operite, osušite i cijele pržite na ulju poklopljene. Kad ih okrećete, NEMOJTE IH PROBOSTI da iz njih ne iscuri sok. Pazite da voda od kondenzacije na donjoj strani poklopca ne upadne u ulje, jer bi jako prskalo.
Kada paprike porumene sa svih strana, izvadite ih u zdjelu, poklopite i ostaviti da se ohlade.
Poklopljene paprike ćete lakše oguliti.

Ohlađene paprike probušite s donje strane i pustite da u tanjur iscuri njihov sok. Sok sačuvajte za kasnije, a paprike ogulite i očistite od sjemenki.

Balancane ogulite (a i ne morate), narežite na deblje ploške, posolite i pustite da puste gorki sok. Zatim ih isperite pod vodom, osušite i pržite na grill tavi premazanoj suncokretovim uljem. Ili pržite u običnoj tavi na vrlo malo ulja. Balancane piju puno ulja, ali neka vas to ne zavara pa da ulijete više ulja. Dovoljno je samo malo za svaku turu.
Izvadite ih na papirnati ubrus da upije višak ulja.

U suhu zdjelu slažite: 
- red balancana
- red paprika
- sol, papar
- malo nasjeckanog češnjaka
- malo nasjeckanog peršina
- malo maslinovog ulja
Ponavljajte dok ne potrošite paprike i balancane.
Odozgo prelijte sokom iz pečenih paprika, poklopite i spremite u hladnjak.

Salatu po želji možete preliti vinskim octom, ali je trebate odmah potrošiti. Najbolje je da svatko začini na svom tanjuru po ukusu.