salata od hobotnice alla šešula

Hobotnicu očistimo tako da joj izvrnimo glavu i uklonimo iznutricu , izvadimo kljun.Bilo bi dobro da je hobotnica bila bar jedan dan u frizeru odnosno duboko smrznuta.Ako nije istucite je drvenim baticem i stavite je kuhat u ekspres lonac koji ste prije toga premazali sa malo ulja kad prokuha smanjimo vatru i kuhamo 15 min. , nakon toga otvorimo lonac i nastavimo hobu kuhat dok voda ne izvrije na pola tada je gotova.Postupak sa smrnutom hobo je drugaciji , odmrznemo hobu i stavimo je kuha u hladnu vodu nekih30 min.Kad je gotova ogulimo crnu kožicu sa hobe i nasjeckamo na sitno, stavimo u zdjelu.Rajčicu očistimo sredinu i kožu nasjeckamo na komadice.U loncu skuhamo krumpir na kockice u slanoj vodi 10-tak min . da ostane tvrđi malo.Skuhani krumpir ohladimo i dodamo u zdjelu sa hobom , dodamo kapare i nasjeckani crveni luk.U malo tekućine od kuhanja hobe stavimo soli , papra češnjak i nasjeckani peršin , te maslinovo ulje i malo inske kvasine i sve prelijemo po hobi.promješamo i stavimo na sat vremena u frižider.